可以起诉对方不提货，但具体能否胜诉及后续处理方式需根据合同约定及实际情况综合判断。以下从不同角度为你详细分析：
一、合同约定角度
合同中有明确约定提货时间及违约责任
- 若货物买卖合同中明确约定了提货时间，且对方未在约定时间内提货，构成违约。根据《中华人民共和国民法典》第五百七十七条：“当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。”你可以起诉要求对方继续履行合同（即提货），或者要求对方承担违约责任，如支付违约金、赔偿因未提货给你造成的损失等。
- 举例：合同约定对方应在2023年10月1日前提货，但对方至今未提货，且合同中约定了逾期提货需支付每日千分之一的违约金。你可以起诉要求对方提货，并支付自2023年10月2日起至实际提货之日止的违约金。
合同中未明确约定提货时间
- 若合同中未明确约定提货时间，根据《中华人民共和国民法典》第五百一十条：“合同生效后，当事人就质量、价款或者报酬、履行地点等内容没有约定或者约定不明确的，可以协议补充；不能达成补充协议的，按照合同相关条款或者交易习惯确定。”你可以与对方协商确定提货时间，若协商不成，可按照交易习惯确定。若对方仍不提货，你可起诉要求对方提货或承担违约责任。
- 举例：合同仅约定了货物名称、数量及价格，未约定提货时间。双方协商未果，且当地交易习惯为卖方通知后买方应在7日内提货。你通知对方提货后，对方未在7日内提货，你可起诉要求对方提货或承担违约责任。
二、实际情况角度
对方不提货的原因
- 若对方因不可抗力（如自然灾害、政府行为等）无法提货，根据《中华人民共和国民法典》第五百九十条：“当事人一方因不可抗力不能履行合同的，根据不可抗力的影响，部分或者全部免除责任，但是法律另有规定的除外。”对方可能免除部分或全部责任。但对方需及时通知你并提供证明，否则仍需承担违约责任。
- 若对方因自身原因（如资金问题、市场变化等）不提货，构成违约，你可起诉要求对方承担违约责任。
货物是否已具备提货条件
- 若货物已具备提货条件（如已完成生产、检验等），且你已通知对方提货，对方仍不提货，你可起诉要求对方提货或承担违约责任。
- 若货物尚未具备提货条件（如仍在生产中、未通过检验等），你可能需先完成货物准备，再通知对方提货。若对方在货物具备提货条件后仍不提货，你可起诉要求对方提货或承担违约责任。
三、诉讼建议
收集证据
- 在起诉前，你需收集充分证据证明对方未提货的事实及你的损失情况。证据包括合同、通知提货的记录（如短信、邮件、书面通知等）、货物准备情况的证明（如生产记录、检验报告等）、损失情况的证明（如仓储费、资金占用费等）。
咨询律师
- 诉讼过程可能涉及复杂的法律问题及证据收集、提交等程序。建议你咨询专业律师，以便更好地维护自身权益。
考虑和解或调解
- 在诉讼前或诉讼过程中，你可考虑与对方和解或调解。通过协商达成一致意见，可节省诉讼成本及时间。若和解或调解不成，再继续诉讼程序。
如有进一步疑问或需要法律帮助，请直接向我咨询。我将根据你的具体情况，为你提供更详细的法律建议及诉讼方案。