结论：针对未成年骑电动车撞到人，其父母一直不理赔，且起诉后也不理赔的情况，你可以通过法律途径进一步维护自己的权益，包括申请强制执行等。

详细分析：

1. 责任主体与赔偿义务：

   • 根据相关法律规定，未成年人的民事行为能力受限，但其造成的损害仍需由其监护人（通常是父母）承担赔偿责任。因此，未成年骑电动车撞到人，其父母作为监护人，有义务进行赔偿。

2. 起诉与判决：

   • 你已经选择了起诉这一法律途径，这是正确的做法。在起诉后，法院会根据事实和法律作出判决，确定赔偿金额和责任主体。如果判决支持你的诉求，那么对方（即未成年人的父母）就有义务按照判决进行赔偿。

3. 对方不理赔的处理：

   • 如果对方在判决后仍然不理赔，你可以向法院申请强制执行。强制执行是法院根据判决结果，通过法律手段强制对方履行赔偿义务的一种措施。这包括查封、扣押、拍卖对方的财产等，以确保你的权益得到实现。

4. 申请强制执行的流程：

   • 提交申请：你需要向法院提交强制执行申请书，并提供相关证据材料，如判决书、对方财产信息等。
   • 法院审查：法院会对你的申请进行审查，确认判决是否已生效、对方是否未履行赔偿义务等。
   • 执行措施：如果法院审查通过，会采取相应的执行措施，如查封、扣押对方财产，或者要求对方支付赔偿金等。

5. 其他注意事项：

   • 保留证据：在整个过程中，你需要保留好所有相关证据，如事故现场照片、医疗记录、证人证言等，以备不时之需。
   • 关注执行进展：在申请强制执行后，你需要关注执行进展，及时与法院沟通，了解执行情况。
   • 考虑和解：如果对方确实存在经济困难，你也可以考虑与对方进行和解，通过协商达成一个双方都能接受的赔偿方案。

法律建议：

• 如果你已经获得了法院的判决，但对方仍然不理赔，建议你尽快向法院申请强制执行，以维护自己的合法权益。
• 在申请强制执行前，你可以先尝试与对方进行沟通，了解对方不理赔的原因，看是否能够通过协商解决问题。
• 如果对方确实存在经济困难，无法一次性支付赔偿金，你可以考虑与对方协商分期支付等方案。

可能后果：

• 如果对方在法院判决后仍然不理赔，且你申请了强制执行，那么对方可能会面临被查封、扣押财产等法律后果。
• 如果对方拒不履行法院判决，还可能面临被列入失信被执行人名单、限制高消费等信用惩戒措施。

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