针对您提出的“彩礼钱娘家爹拿着他不给我，我想打官司怎么打”的问题，以下是我从法律角度给出的详细解答：
一、明确诉讼请求与法律依据
首先，您需要明确自己的诉讼请求，即要求娘家爹返还彩礼。这一请求的法律依据主要来源于《最高人民法院关于适用〈中华人民共和国民法典〉婚姻家庭编的解释（一）》第五条，该条款规定了彩礼返还的几种情形，虽然直接针对的是婚约双方，但若彩礼实际由您娘家爹持有且未用于您与配偶的共同生活或婚姻目的，您可基于该条款的精神，主张返还。不过，更直接的法律关系可能涉及到您与娘家爹之间的财产权纠纷，即您作为彩礼的原始给付人或受益人（视具体情况而定），对彩礼享有合法的财产权益。
二、收集证据
证据是胜诉的关键。您需要收集以下证据来支持您的诉讼请求：
- 彩礼给付证据：如转账记录、银行流水、购买凭证（如金饰、家电等发票）、证人证言（如媒人、亲友等知晓彩礼给付情况的人）等，证明彩礼的金额、给付时间和方式。
- 彩礼持有情况证据：如聊天记录、通话录音、视频等，证明彩礼目前由您娘家爹持有且未返还给您。
- 其他辅助证据：如您与配偶的婚姻状况证明（如结婚证）、彩礼使用情况的说明（如是否用于共同生活等）等，有助于法院全面了解案件事实。
三、确定管辖法院与撰写起诉状
- 管辖法院：根据“原告就被告”原则，您应向您娘家爹住所地的基层人民法院提起诉讼。若其住所地与经常居住地不一致，则由经常居住地人民法院管辖。
- 起诉状撰写：起诉状应包含以下内容：
- 当事人信息：详细列明原告（您）和被告（您娘家爹）的基本信息。
- 诉讼请求：明确要求被告返还彩礼的具体金额及相关诉求。
- 事实与理由：详细叙述彩礼的给付过程、金额、被告持有彩礼且未返还的事实，以及您提起诉讼的法律依据。
- 证据清单：逐一列出所掌握的证据及其来源，如有证人，需提供证人的基本信息。
四、提交起诉状与参与庭审
- 提交起诉状：将起诉状一式多份（根据被告人数+1）提交至有管辖权的法院立案庭，并按要求缴纳诉讼费。
- 参与庭审：
- 庭前准备：进一步梳理和补充证据，确保完整性和有效性。了解相关法律规定和庭审程序。
- 庭审过程：在法庭上，您需要简洁明了地表达诉讼请求和事实依据，有序出示证据，针对被告的质疑进行反驳，并阐述自己的观点和法律依据。
五、等待判决与执行
- 等待判决：法院将在规定审限内（普通程序六个月，简易程序三个月）作出判决。
- 申请执行：若判决支持您的诉讼请求且被告未履行义务，您可在规定时间内向法院申请强制执行，包括查询、冻结、扣划银行存款，查封、拍卖财产等措施。
六、注意事项与建议
- 保持冷静与理性：在整个诉讼过程中，保持冷静和理性，遵守法律程序和法庭规则。
- 寻求专业帮助：虽然我已为您提供了一定的法律指导，但诉讼过程复杂多变，若您感到困惑或不确定如何操作，可随时向我咨询，我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议。
- 考虑调解：在诉讼前或诉讼过程中，您也可以考虑与娘家爹进行调解，尝试通过协商的方式解决纠纷，以减少时间和成本的投入。
最后，我想强调的是，打官司是一个复杂且耗时的过程，需要您权衡利弊后谨慎决定。但无论您选择何种方式解决纠纷，我都会尽我所能为您提供专业的法律支持和帮助。