农民遇到庄稼卖了却拿不到钱的情况，可通过以下途径解决：

1. 协商解决
   首先尝试与收购方直接沟通，明确欠款金额、支付期限及违约责任。可要求对方出具书面还款计划，并保留交易凭证（如合同、收据、过磅单、聊天记录等）作为证据。若对方承认欠款但拖延支付，可要求其签署《欠条》并约定逾期利息，增加后续维权筹码。

2. 行政投诉
   若协商无果，可向当地农业农村局、市场监督管理局或12315平台投诉。根据《保障农民工工资支付条例》及《农产品质量安全法》，政府部门有权对拖欠农民款项的行为进行调查，并协调支付。此途径适用于收购方存在违规经营或恶意拖欠的情形。

3. 民事诉讼
   若欠款金额较大或对方拒不承认债务，可向法院提起民事诉讼。需准备以下材料：

   • 证明交易关系的证据（如买卖合同、送货单、证人证言）；
     
   • 证明欠款金额的证据（如对账单、录音、短信）；
     
   • 对方身份信息（如营业执照、身份证复印件）。
     法院判决后，若对方仍不履行，可申请强制执行，冻结其银行账户、查封财产或列入失信被执行人名单。

4. 申请支付令
   若债权债务关系明确且无争议，可向法院申请支付令。此程序无需开庭，法院受理后15日内若对方未提出异议，支付令即生效，可直接申请强制执行，效率较高。

5. 刑事报案（极端情况）
   若收购方以非法占有为目的，通过虚构事实或隐瞒真相骗取农产品（如伪造合同、收货后逃匿），可能涉嫌合同诈骗罪。此时应向公安机关报案，追究其刑事责任，同时追讨欠款。

预防建议：

• 交易前签订书面合同，明确价格、支付方式、违约责任；
  
• 交付时要求对方签字确认数量及金额，保留送货凭证；
  
• 定期对账并要求对方出具欠款确认书；
  
• 避免现金交易，优先选择银行转账并备注款项性质。
  

若需进一步分析证据或制定维权方案，可直接向我咨询具体细节。