在没有买卖合同的情况下，送货单上的公司与付款开具发票的公司不一致时，买受人的确定需要结合具体证据和交易习惯来综合判断。以下是从不同角度进行的分析：

1. 送货单的作用与证据效力：

   • 送货单是证明货物交付的重要凭证，通常载明了货物的名称、数量、送货时间、送货地点以及收货人等信息。
   • 在没有买卖合同的情况下，送货单可以作为证明买卖关系存在及货物交付事实的初步证据。
   • 若送货单上明确记载了收货公司，且该公司实际接收了货物，那么该公司很可能是买受人。

2. 付款与发票开具公司的意义：

   • 付款行为是买受人履行支付货款义务的表现，通常能够证明付款方与卖方之间存在买卖关系。
   • 发票开具是卖方履行纳税义务及买受人进行财务报销的依据，发票上的购买方名称通常被视为买受人。
   • 当付款与发票开具公司不一致时，需要进一步分析两者之间的关系，以及它们与送货单上记载的收货公司之间的关联。

3. 综合判断买受人的方法：

   • 交易习惯与行业惯例：考虑双方之前的交易习惯、行业惯例以及通常的商业做法，以判断哪一方更可能是买受人。
   • 其他证据材料：如聊天记录、邮件往来、订单确认书等，这些材料可能包含关于买卖关系的直接或间接证据。
   • 实际履行情况：分析货物的实际交付情况、付款情况以及发票的开具情况，以确定哪一方实际享受了买卖合同的权利并承担了义务。

4. 具体情形下的买受人判断：

   • 若送货单上的公司与付款公司一致：则送货单上的公司很可能是买受人。
   • 若送货单上的公司与发票开具公司一致：且付款公司未提出异议或提供了合理说明（如代付），则发票开具公司（即送货单上的公司）可能是买受人。
   • 若三者均不一致：则需要综合考虑上述因素，以及可能存在的代理关系、关联交易等情况，来综合判断买受人。例如，如果付款公司是发票开具公司的子公司或关联公司，且存在代付协议或内部结算安排，则发票开具公司可能是实际买受人。

5. 法律建议：

   • 在没有买卖合同的情况下，建议卖方在交易过程中尽量保留完整的证据链，包括送货单、付款凭证、发票、聊天记录等，以证明买卖关系的存在及货物的交付情况。
   • 若发生纠纷，卖方应及时咨询专业律师，根据具体情况分析证据材料，确定买受人并采取相应的法律措施。

总结来说，买受人的确定需要综合考虑送货单、付款凭证、发票以及其他相关证据材料，并结合交易习惯、行业惯例和实际履行情况来综合判断。如有具体法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。