结论：您仍然可以起诉该路边医生，尽管对方已经退钱并写了不再找他弄牙的手印，但这并不影响您通过法律途径维护自己的合法权益。

分析说明：

1. 侵权行为的构成：

   • 路边医生未经您充分知情同意，擅自磨掉您的四颗门牙，这一行为很可能构成了对您身体权（人格权的一种）的侵害。身体权是指自然人保持其身体组织完整并支配其肢体、器官和其他身体组织的权利。医生的行为显然破坏了您身体的完整性。

2. 手印与退款的影响：

   • 对方虽然退钱并写了手印，表示不再为您弄牙，但这只是双方就退款和后续服务问题达成的一种协议，并不涉及对您身体权侵害的赔偿或责任免除。手印和退款协议不能作为对方免除侵权责任的依据。

3. 起诉的法律依据：

   • 根据《中华人民共和国民法典》中关于人格权保护的相关规定，自然人享有身体权，任何组织或者个人不得侵害他人的身体权。如果侵害他人身体权，应当承担侵权责任，包括赔偿损失、赔礼道歉等。

4. 起诉的可行性：

   • 您作为受害者，有权向法院提起诉讼，要求对方承担侵权责任。在诉讼过程中，您需要提供证据证明对方的行为构成了侵权，如医疗记录、照片、证人证言等。同时，您也可以要求对方赔偿因侵权行为给您造成的损失，包括医疗费、误工费、精神损害抚慰金等。

行动建议：

1. 收集证据：

   • 尽快收集与侵权行为相关的证据，如医疗记录、照片、证人证言等。这些证据将对您在诉讼中主张权利至关重要。

2. 咨询律师：

   • 在提起诉讼前，建议您咨询专业律师，了解具体的诉讼流程和注意事项。律师可以根据您的具体情况，为您提供专业的法律建议和帮助。

3. 提起诉讼：

   • 在收集到足够证据并咨询律师后，您可以向法院提起诉讼，要求对方承担侵权责任。在诉讼过程中，请积极配合法院的工作，提供必要的证据和材料。

后续思考：

• 在处理此类侵权纠纷时，除了通过法律途径维护自己的合法权益外，还可以考虑与对方进行协商和解。如果双方能够达成和解协议，可以节省诉讼时间和成本，同时也有助于维护双方的关系。但请注意，和解协议应当明确双方的权利和义务，避免后续产生纠纷。

• 另外，对于路边医生等非正规医疗行为，建议您在就医时选择正规医疗机构和有资质的医生，以避免类似侵权行为的发生。

如果您在处理此类纠纷过程中有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。