私自转包集体土地给人种植西瓜一般是不合法的。以下从多个角度进行分析：

1. 法律背景与规定：

   • 根据《中华人民共和国农村土地承包法》的相关规定，农村土地承包经营权的流转应当遵循依法、自愿、有偿的原则，且流转的期限不得超过承包期的剩余期限。同时，该法也明确规定了土地承包经营权流转的主体是承包方，即农户或农村集体经济组织成员。
   • 私自转包集体土地，即未经法定程序或未经集体经济组织同意，将土地承包经营权流转给他人，这种行为违反了土地承包经营权流转的法定程序和原则。

2. 转包行为的合法性分析：

   • 合法转包应当满足以下条件：一是转包方必须是土地承包经营权的合法持有者；二是转包行为必须得到发包方（通常是农村集体经济组织）的同意或认可；三是转包合同应当符合法律法规的规定，包括转包期限、转包费用等条款。
   • 私自转包则往往缺乏这些合法要件，如未经发包方同意、未签订书面转包合同或合同内容违法等，因此不具有合法性。

3. 可能的法律后果：

   • 如果私自转包集体土地被认定为违法行为，转包方可能面临法律责任，包括但不限于：被要求恢复土地原状、赔偿损失、承担行政处罚等。
   • 对于受让方（即种植西瓜的一方）而言，如果其明知转包行为违法仍接受转包，也可能承担相应的法律责任，如被要求返还土地、赔偿损失等。

4. 建议与操作指南：

   • 如果您希望将集体土地转包给他人种植西瓜，应当首先与发包方（农村集体经济组织）进行协商，并取得其同意。
   • 在取得发包方同意后，应当签订书面的转包合同，明确转包期限、转包费用、双方的权利义务等条款，以确保转包行为的合法性和有效性。
   • 如果您对转包合同的签订或土地承包经营权流转的相关法律法规有疑问，建议咨询专业律师或相关部门以获取准确的法律意见和指导。