农民工遇到工资材料不齐的情况，可按以下步骤处理，核心结论是：通过补全材料、协商、投诉或法律途径解决：

1. 优先补全材料
   若材料缺失是因自身保管不善（如未保留工资条、考勤记录等），应立即联系用人单位或包工头，要求其提供完整的工资发放记录、考勤表、劳动合同等证明材料。若对方拒绝，可通过录音、聊天记录等方式固定“曾要求提供材料但遭拒”的证据，为后续维权做准备。

2. 协商与投诉并行

   • 协商：携带现有材料（如工友证言、工作证、工作服等）与用人单位协商，明确工资数额及支付时间，并保留协商记录（如书面协议、录音）。
     
   • 投诉：若协商无果，可向当地劳动监察大队投诉（需提交身份证、劳动关系证明、工资拖欠说明等材料），监察部门会介入调查并责令用人单位限期支付。

3. 申请劳动仲裁或起诉

   • 劳动仲裁：若投诉未解决，可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁（需提交仲裁申请书、身份证、劳动关系证明、工资拖欠证据等）。仲裁裁决具有法律效力，用人单位不履行可申请法院强制执行。
     
   • 起诉：若对仲裁结果不服或用人单位拒不执行，可向法院提起民事诉讼（需提交起诉状、证据材料等），法院将依法判决并强制执行。

4. 特殊情况处理

   • 无书面合同：若未签订劳动合同，可通过工友证言、工资转账记录、工作现场照片等证明劳动关系。
     
   • 包工头跑路：若用人单位将工程分包给无资质的包工头，可要求总承包单位或建设单位承担连带支付责任（依据《保障农民工工资支付条例》）。
     

提示：材料不齐不影响维权，但证据越充分，维权效率越高。建议优先通过劳动监察或仲裁解决，若涉及金额较大或用人单位恶意拖欠，可委托律师协助处理。如有具体问题，可直接向我咨询。