寒假工并非一定是随走随结，这主要取决于双方事先的约定以及相关法律法规的规定。以下从不同角度为你详细分析：

1. 双方约定优先：

   • 在寒假工的雇佣关系中，如果雇主和寒假工在入职时已经明确约定了工资结算方式，比如随走随结、按月结算或者按项目结算等，那么应当按照双方的约定来执行。
   • 如果约定了随走随结，那么寒假工在离职时，雇主应当立即支付其应得的工资。

2. 法律法规规定：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，劳动者有权获得劳动报酬，且工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。
   • 对于寒假工这样的短期雇佣关系，虽然可能不构成正式的劳动关系，但雇主仍然应当遵循公平、合理的原则支付工资。如果双方没有约定具体的结算方式，那么按照通常的理解和做法，雇主应当在寒假工完成工作后及时支付工资，而不是无故拖欠。

3. 实际操作中的建议：

   • 对于寒假工来说，在入职前应当与雇主明确约定工资结算方式，并保留好相关的证据，如书面合同、聊天记录等，以便在需要时维护自己的权益。
   • 如果雇主在寒假工离职时拒绝支付工资或者拖欠工资，寒假工可以通过与雇主协商、向劳动监察部门投诉或者提起劳动仲裁等方式来维护自己的权益。

4. 特殊情况下的处理：

   • 如果寒假工在离职时因为某些原因（如工作未完成、存在纠纷等）无法立即结算工资，那么双方可以协商确定一个合理的结算时间，并签订书面协议以明确双方的权利和义务。
   • 如果雇主在协商后仍然拒绝支付工资或者拖欠工资，寒假工可以依法采取上述措施来维护自己的权益。

总结与建议：寒假工的工资结算方式并非一定是随走随结，而是取决于双方的约定和法律法规的规定。为了确保自己的权益得到保障，寒假工在入职前应当与雇主明确约定工资结算方式，并保留好相关证据。如果遇到工资拖欠等问题，应当及时采取措施来维护自己的权益。如果你有具体的法律问题或者需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。