结论概述：普通员工入股合伙后离职，能否去甲方（原公司或相关方）工作，这主要取决于入股时的协议约定、合伙企业的性质以及相关法律法规的规定。以下从多个角度进行详细分析。
一、入股协议约定
竞业限制条款：
- 如果入股协议中明确约定了竞业限制条款，即员工在离职后一定期限内不得从事与原公司或合伙企业相竞争的业务，或不得加入与原公司或合伙企业有竞争关系的企业工作，那么员工在离职后需遵守该约定，否则可能面临违约责任。
- 法律依据：根据《劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者可以在劳动合同中约定保守用人单位的商业秘密和与知识产权相关的保密事项。对负有保密义务的劳动者，用人单位可以在劳动合同或者保密协议中与劳动者约定竞业限制条款，并约定在解除或者终止劳动合同后，在竞业限制期限内按月给予劳动者经济补偿。劳动者违反竞业限制约定的，应当按照约定向用人单位支付违约金。
股权处理条款：
- 入股协议中可能还规定了员工离职时股权的处理方式，如是否允许转让、转让给谁、转让价格等。这些条款也可能间接影响员工离职后的工作选择，特别是如果股权转让受到限制，员工可能因股权问题而无法自由选择工作。
二、合伙企业性质
普通合伙与有限合伙：
- 如果合伙企业是普通合伙企业，普通合伙人对合伙企业债务承担无限连带责任。员工离职后，如果其仍持有合伙企业股份，可能仍需对合伙企业债务承担责任，这可能影响其选择新工作的自由度。
- 如果合伙企业是有限合伙企业，有限合伙人以其认缴的出资额为限对合伙企业债务承担责任。员工离职后，如果其作为有限合伙人，其责任相对有限，对选择新工作的影响可能较小。
合伙协议约定：
- 合伙协议中可能还规定了合伙人离职后的相关义务和限制，如是否允许离职后加入竞争对手、是否需要提前通知等。这些约定也可能对员工离职后的工作选择产生影响。
三、相关法律法规
公司法与合伙企业法：
- 根据《公司法》和《合伙企业法》的相关规定，员工入股合伙后离职，其股权或合伙份额的处理需遵循相关法律法规和合伙协议的约定。如果法律法规或合伙协议没有明确规定，那么员工离职后的工作选择可能不受直接限制。
反不正当竞争法：
- 如果员工离职后加入与原公司或合伙企业有竞争关系的企业，并利用在原公司或合伙企业获得的商业秘密或技术秘密进行不正当竞争，那么可能违反《反不正当竞争法》的相关规定，面临法律责任。
四、建议与措施
审查入股协议与合伙协议：
- 员工在离职前应仔细审查入股协议和合伙协议中的相关条款，了解自己的权利和义务，特别是关于竞业限制和股权处理的部分。
咨询专业律师：
- 如果员工对入股协议或合伙协议中的条款存在疑问或不确定，建议咨询专业律师以获取准确的法律意见。
谨慎选择新工作：
- 员工在离职后选择新工作时，应谨慎考虑新工作是否与原公司或合伙企业存在竞争关系，以及是否可能违反入股协议或合伙协议中的相关条款。
总结与进一步思考：普通员工入股合伙后离职能否去甲方工作，是一个涉及多方面因素的问题。员工在离职前应充分了解自己的权利和义务，特别是关于竞业限制和股权处理的部分。如果有任何疑问或不确定，建议直接向我咨询，以便获取更具体、更准确的法律意见。