结论：在遇到对方欠钱不还的情况时，债权人不能擅自扣留对方财物，而应通过合法途径解决纠纷，以维护自己的权益。
一、擅自扣留财物的法律风险
侵犯财产权：
- 债权人未经法律授权擅自扣留对方财物，可能涉嫌侵犯他人财产权。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，财产权是受到法律严格保护的，任何单位和个人都不得非法侵犯。
民事赔偿责任：
- 若因扣留财物给对方造成损失，债权人需承担相应的赔偿责任。这包括返还财物、赔偿因扣留导致的直接和间接损失等。
行政与刑事责任：
- 在某些情况下，擅自扣留财物可能违反治安管理处罚法，面临行政拘留和罚款的处罚。
- 若扣留行为涉及非法拘禁、故意伤害等，还可能触犯《中华人民共和国刑法》，构成犯罪，需承担刑事责任。
二、留置权的合法行使与限制
留置权的适用条件：
- 留置权是一种合法的自力救济措施，但其行使有严格的条件限制。根据《中华人民共和国民法典》的规定，债权人留置的动产应当与债权属于同一法律关系（企业之间留置的除外），且债权人需已合法占有债务人的动产。
一般借贷关系不适用留置权：
- 在一般的民间借贷关系中，债权人并不享有留置权。因此，债权人不能以对方欠钱为由擅自扣留其财物。
三、正确的维权途径
协商与调解：
- 当遇到对方欠钱不还时，债权人应首先尝试与债务人进行友好协商，达成还款协议。
- 若协商无果，可向人民调解委员会等组织申请调解，促进双方和解。
法律诉讼：
- 若协商和调解均无法解决问题，债权人可向法院提起诉讼，通过法律途径维护自己的权益。
- 在诉讼期间，债权人可申请财产保全措施，由法院依法对债务人财产进行查封、扣押等，以确保判决后能够顺利执行。
执行程序：
- 获得生效法律判决后，债权人可通过法院的强制执行程序实现债权。法院将依法对债务人的财产进行查封、冻结、扣押或拍卖等措施，以偿还债权人的债务。
四、特殊情况说明
合同约定的占有权：
- 如果按合同约定一方占有对方的财产，且对方不按照合同给付应付款项超过约定期限的，占有人有权依据合同扣押该债务人的财产。但这种情况需要严格的合同条款支持，并且通常不适用于一般的民间借贷关系。
抵押权：
- 当债务人或第三人提供财产作为债务履行的担保时（即设立抵押权），债务人不履行债务时，债权人有权扣押抵押物并优先实现债权。但这也需要严格的法律程序和合同条款支持。
五、总结与建议
面对欠钱不还的情况，债权人应坚守法律底线，不得擅自扣留对方财物。相反，应通过合法途径来维护自己的权益，如协商、调解、法律诉讼和执行程序等。同时，也提醒债务人应按时履行还款义务，避免不必要的法律纠纷。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。