结论前置：在遇到别人欠钱不还的情况时，您不能擅自扣押对方的财物，而应通过合法途径解决纠纷，以维护自己的权益。

详细分析：

1. 私自扣押他人财物的法律风险：

   • 债权人未经债务人同意，私自扣押其财物，可能构成对债务人财产权的侵犯。这种行为不仅违反了法律规定，还可能使您面临法律责任，如赔偿损失等。
   • 在某些情况下，私自扣押他人财物还可能触犯刑法，构成非法拘禁罪、非法侵入住宅罪或盗窃罪等，这将给您带来更严重的法律后果。

2. 合法的维权途径：

   • 协商：首先，您可以尝试与债务人进行协商，寻求双方都能接受的解决方案。通过友好沟通，可能能够达成还款协议，避免法律纠纷。
   • 调解：如果协商无果，您可以考虑通过第三方调解机构进行调解。调解机构可以提供中立的意见，帮助双方达成和解。
   • 仲裁或诉讼：若调解仍无法解决问题，您可以向仲裁机构申请仲裁或直接向人民法院提起诉讼，要求债务人履行还款义务。在诉讼过程中，您可以申请法院对债务人的财产进行保全，以确保将来判决能够得到执行。

3. 特殊情况下的留置权：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，债务人不履行到期债务，债权人可以留置已经合法占有的债务人的动产，并有权就该动产优先受偿。但这一规定的前提是债权人已经“合法占有”了债务人的动产，且该动产与债权属于同一法律关系（企业间的留置除外）。
   • 这意味着，除非您已经合法占有了债务人的动产，并且该动产与您的债权属于同一法律关系，否则您不能行使留置权，擅自扣押债务人的财物。

4. 自助行为的限制：

   • 根据《中华人民共和国民法典》第一千一百七十七条的规定，合法权益受到侵害，情况紧迫且不能及时获得国家机关保护，不立即采取措施将使其合法权益受到难以弥补的损害的，受害人可以在保护自己合法权益的必要范围内采取扣留侵权人的财物等合理措施。但这一规定针对的是侵权行为中的自助行为，并不适用于单纯的债权债务关系。
   • 因此，在债权债务关系中，您不能以自助行为为由擅自扣押债务人的财物。

总结与建议： 综上所述，当遇到别人欠钱不还的情况时，您应坚守法律底线，不得擅自扣押对方财物。相反，您应通过合法途径来维护自己的权益，如协商、调解、仲裁或诉讼等。同时，我也建议您在借款前签订书面合同，明确借款金额、还款期限等条款，以便在发生纠纷时能够更好地维护自己的权益。如果您有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。