结论：合伙做的工程，其中一方在没把工程做完的时候私自把工程转卖，这一行为是否犯法，需根据具体情况判断，可能涉及违约、违法甚至犯罪。
分析如下：
从合同角度分析：
- 如果合伙协议或相关工程合同中明确规定了工程不得擅自转卖，或者规定了转卖需经全体合伙人同意等条款，那么该方擅自转卖工程的行为就违反了合同约定，构成违约。违约方可能需要承担违约责任，包括赔偿损失、支付违约金等。
从法律角度分析：
- 如果该工程涉及国家重点建设项目、涉及公共安全或国家利益，或者转卖行为本身违反了相关法律法规（如建筑法、招投标法等），那么该行为就可能构成违法。违法者可能会面临行政处罚，如罚款、吊销执照等，甚至可能构成犯罪，如非法经营罪、合同诈骗罪等，需要承担刑事责任。
从合伙关系角度分析：
- 合伙关系是基于信任和共同目标而建立的，擅自转卖工程可能损害其他合伙人的利益，破坏合伙关系的稳定性。其他合伙人有权要求违约方承担损害赔偿责任，并可能通过法律途径解除合伙关系。
具体建议：
- 收集证据：首先，需要收集相关证据，包括合伙协议、工程合同、转卖协议、交易记录等，以证明擅自转卖工程的事实。
- 协商解决：在证据充分的情况下，可以尝试与违约方进行协商，要求其承担违约责任或赔偿损失。
- 法律途径：如果协商无果，可以向法院提起诉讼或向仲裁机构申请仲裁，要求违约方承担法律责任。在诉讼或仲裁过程中，需要充分展示证据，证明违约方的行为构成违约、违法或犯罪。
后续行动建议：
- 加强合同管理：在未来的合伙或工程合作中，应加强合同管理，明确各方权利和义务，特别是关于工程转卖、违约责任等条款的约定。
- 建立监督机制：建立有效的监督机制，确保工程按照合同约定进行，防止擅自转卖等违法行为的发生。
如有更多细节或疑问，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供更详细的法律建议。