结论：解除三方协议时，不写违约责任条款是可以的，但这并不意味着违约方无需承担任何责任。在未明确约定违约责任的情况下，受损方仍可能依据法律规定要求违约方承担赔偿责任。
详细分析：
违约责任的法律规定：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，即使三方协议中未明确约定违约责任条款，若一方存在违约行为并给对方造成了实际损失，受损方仍有权要求违约方进行经济赔偿。这是基于法律对合同履行和违约责任的基本规定，旨在保护合同当事人的合法权益。
实际损失的赔偿：
- 在三方协议中，如果一方违约，比如毕业生签订后决定不入职，或用人单位拒绝接收毕业生，即使协议未约定违约金，但若违约行为给对方造成了实际损失（如用人单位为毕业生购置的办公设备、安排的培训课程及支付的相关费用等），受损方有权要求违约方赔偿这些实际产生的费用。这种赔偿是基于实际损失的原则，确保受损方能够得到合理的补偿。
定金罚则的适用（如协议中有定金条款）：
- 若三方协议中约定了定金条款，并有一方按约交付了定金，则可能适用定金罚则。即给付定金的一方不履行债务或履行不符合约定，致使不能实现合同目的的，无权请求返还定金；收受定金的一方不履行债务或履行不符合约定，则需双倍返还定金。这是定金制度对违约行为的一种特殊惩罚方式。
赔偿的限制：
- 需要注意的是，损失赔偿额应相当于因违约所造成的损失，包括合同履行后可以获得的利益，但不得超过违约一方订立合同时预见到或应当预见到的因违约可能造成的损失。这一规定确保了赔偿的合理性和可预测性，防止受损方获得过分的赔偿。
实践建议：
- 明确约定违约责任：在签订三方协议时，建议各方明确约定违约金等相关条款。这不仅可以更具体地规范违约责任和赔偿标准，还能在发生违约行为时，为受损方提供更明确的维权依据。
- 及时收集证据：如协议中未约定违约金，一旦发生违约行为，受损方应及时收集证据，证明违约行为及其造成的实际损失。这些证据将有助于受损方依法向违约方主张赔偿责任。
- 咨询专业律师：在处理复杂的合同纠纷时，建议咨询专业律师以获取更具体的法律建议。作为袁满律师，我专注于合同纠纷等领域，如果你有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。
综上所述，解除三方协议时不写违约责任条款是可以的，但违约方在特定情形下仍需承担赔偿责任。因此，在签订和履行三方协议时，各方应充分了解相关法律规定，确保自身权益得到有效保护。