结论：雇保姆时保姆死亡，雇主是否需要赔钱，需根据具体情况及法律规定来判断。以下从不同法律关系和实际情况出发，为你详细分析：
一、劳务关系下的责任判定
一般情况雇主无责：
- 保姆与雇主之间通常形成劳务关系。根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十二条的规定，若保姆是自身突发疾病死亡，并非因劳务受到损害，且雇主对保姆的发病不存在过错（如未强令保姆进行超出其身体承受能力的工作），则雇主一般不需要承担赔偿责任。
- 举例：保姆在雇主家正常做家务时，因自身心脏病突发死亡，且雇主此前并不知情保姆有心脏病，也未安排其进行重体力劳动，此时雇主无需承担赔偿责任。
特殊情况雇主可能需补偿：
- 尽管雇主无过错，但基于公平原则，若保姆在为雇主提供劳务过程中突发疾病死亡，雇主可能会从人文关怀角度出发，给予保姆家属一定的经济补偿。这种补偿并非法律强制要求，而是出于道义和人情考虑。
- 建议补偿金额：一般可根据当地经济水平、雇主经济状况以及保姆家庭情况等因素，给予1-5万元的经济补偿。
雇主明知保姆健康问题仍安排不当工作的责任：
- 如果雇主在雇佣时已知保姆存在某些健康问题，却仍然安排她从事可能诱发疾病的工作，导致保姆疾病发作或死亡，那么雇主可能需要承担相应的责任。这种责任可能包括医疗费、丧葬费等实际损失的赔偿，赔偿比例通常根据雇主的过错程度确定，一般为30%-70%。
- 举例：雇主明知保姆有高血压，仍安排其搬运重物，导致保姆血压升高引发脑溢血死亡，此时雇主需承担一定比例的赔偿责任。
二、劳动关系下的责任判定
符合工伤认定情形：
- 若保姆是通过家政服务公司派遣到雇主家工作，并与家政服务公司签订了劳动合同，此时保姆与家政服务公司之间形成劳动关系。根据《工伤保险条例》第十五条的规定，如果保姆在工作时间和工作岗位上突发疾病死亡或在48小时之内经抢救无效死亡，视同工伤。这种情况下，应由家政服务公司承担工伤赔偿责任，雇主一般无需承担赔偿责任。
- 赔偿项目：包括一次性工亡补助金（上年度全国城镇居民人均可支配收入×20倍）、丧葬补助金（6个月统筹地区职工月平均工资）以及供养亲属抚恤金（按职工工资比例按月支付）。
不符合工伤认定情形的处理：
- 若保姆的突发疾病死亡不符合工伤认定条件，雇主通常也无需承担责任。但同样地，基于公平和人文关怀原则，雇主可能会考虑给予保姆家属适当的经济补偿。
工作环境导致的责任：
- 如果保姆的疾病发作或死亡与工作环境有关（如工作环境恶劣、存在有毒物质等），且这种环境因素直接导致了保姆的健康问题或病情恶化，那么雇主可能需要承担相应的法律责任。这种责任可能包括医疗费、丧葬费以及因疾病导致的其他损失的赔偿。
三、处理流程建议
- 证据固定：在保姆突发疾病死亡后，雇主应尽快保存医疗记录、现场监控、证人证言等材料，以便后续处理纠纷时提供证据。
- 协商调解：优先通过社区调解委员会或行业协会等渠道进行协商调解，以达成双方都能接受的解决方案。
- 司法救济：如果协商调解不成，雇主或保姆家属可以向人民法院提起诉讼，通过司法途径解决纠纷。注意诉讼时效为3年，自知道或应当知道权利受到侵害之日起计算。
四、典型案例参考
- 案例1：某保姆在雇主家擦窗时突发心脏病，因雇主未及时送医被判担责40%，赔偿医疗费、丧葬费共计12万元。这个案例说明了雇主在保姆突发疾病时应及时履行救助义务，否则可能承担法律责任。
- 案例2：家政公司员工工作中猝死，家属获工伤保险赔付98万元及公司慰问金5万元。这个案例展示了劳动关系下工伤认定的标准和赔偿项目。
总结与建议：在处理保姆突发疾病死亡的责任问题时，应综合考虑多种因素，包括保姆与雇主之间的关系性质、雇主的过错程度、工作环境的影响以及保姆自身的健康状况等。为避免潜在的法律纠纷，建议雇主在雇佣保姆时充分了解其健康状况，合理安排工作内容，确保工作环境的安全与健康。如果你有进一步的法律问题或需要更具体的法律建议，可以直接向我咨询。