结论：公司注销后，若法人仅留有电话，您仍可通过多种途径维护自身权益，但需结合具体情况采取不同策略。以下是具体分析：

1. 确认公司注销的合法性及状态
   首先需核实公司是否已完成合法注销程序。您可通过国家企业信用信息公示系统查询公司注销状态、注销时间及清算报告。若公司未依法清算即注销（如未通知债权人、未公告等），您可依据《公司法》第183条及《最高人民法院关于适用〈公司法〉若干问题的规定（二）》第11条，主张清算组成员（通常为股东或董事）承担赔偿责任。此时，法人电话可作为联系清算组成员的线索之一。

2. 追溯责任主体

   • 若公司注销后仍有未清偿债务：根据《公司法》第186条，公司财产应优先清偿债务。若清算组未履行通知义务或隐匿财产，债权人可要求清算组成员赔偿损失。此时，您需通过法人电话联系清算组成员，要求其提供清算报告、财产清单等材料，若对方拒绝配合，可向法院申请强制执行或提起诉讼。
     
   • 若公司注销后法人仍以公司名义活动：若法人（如原法定代表人）在公司注销后仍以公司名义签订合同或开展业务，可能构成表见代理或欺诈。您可依据《民法典》第172条（表见代理）或第148条（欺诈）主张合同无效或撤销，并要求法人个人承担赔偿责任。此时，法人电话是固定证据的关键线索，需及时录音或书面留存沟通记录。

3. 利用法人电话作为证据线索
   即使公司已注销，法人电话仍可作为以下证据：

   • 证明您曾尝试联系对方履行义务（如还款、交付货物等）；
     
   • 结合其他证据（如合同、转账记录）形成完整证据链，证明对方存在过错或违约行为；
     
   • 在诉讼中申请法院调取法人电话的实名认证信息，以确认其身份及关联性。

4. 诉讼策略建议

   • 起诉对象选择：若公司未依法清算，以清算组成员为被告；若法人个人存在过错，可同时起诉法人及清算组成员。
     
   • 管辖法院：根据公司住所地或合同履行地确定管辖法院。
     
   • 财产保全：若担心对方转移财产，可在起诉时申请财产保全，冻结其银行账户或等值财产。

行动建议：

1. 立即通过法人电话联系对方，要求其提供公司注销证明、清算报告及债务处理方案，并全程录音或书面留存沟通记录；
   
2. 委托律师向市场监管部门调取公司注销档案，确认清算程序是否合法；
   
3. 根据调查结果，选择向清算组成员追责或直接起诉法人个人；
   
4. 若对方拒不配合，尽快向法院提起诉讼并申请财产保全。

如有进一步疑问或需协助调取证据、起草法律文书，可直接向我咨询。