关于兼职人力服务协议中收取建档费和信息咨询费是否合法的问题，结论需要分情况讨论：
若协议中明确约定了相关费用，且费用合理、未违反法律法规强制性规定：
- 在这种情况下，如果双方当事人在平等、自愿的基础上签订了兼职人力服务协议，并且协议中明确约定了建档费和信息咨询费的收取标准、方式等，同时这些费用没有违反相关法律法规的强制性规定（如没有超出合理范围、没有构成不正当竞争等），那么收取这些费用是合法的。
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，依法成立的合同，对当事人具有法律约束力。当事人应当按照约定履行自己的义务，不得擅自变更或者解除合同。因此，如果协议中的费用条款是合法有效的，双方都应当遵守。
若协议中未明确约定相关费用，或费用约定不合理、违反法律法规强制性规定：
- 如果协议中没有明确约定建档费和信息咨询费的收取，或者虽然约定了但费用明显不合理（如过高、过低等），或者违反了相关法律法规的强制性规定（如构成乱收费、不正当竞争等），那么收取这些费用可能是不合法的。
- 法律后果：在这种情况下，劳动者有权拒绝支付这些费用，并可以向相关部门投诉或寻求法律援助。如果因为支付这些费用而遭受了损失，劳动者还可以要求用人单位承担相应的赔偿责任。
额外建议与注意事项：
- 审查协议条款：在签订兼职人力服务协议前，务必仔细审查协议中的各项条款，特别是关于费用的部分。确保自己清楚了解并同意协议中的所有内容。
- 了解相关法律法规：作为劳动者，了解相关的劳动法律法规是非常重要的。这有助于你更好地维护自己的合法权益，避免因为不了解法律而遭受损失。
- 保留证据：如果与用人单位在费用问题上产生了争议，务必保留好相关的证据（如协议、支付凭证、沟通记录等）。这些证据将有助于你维护自己的权益。
举例说明：
假设你与一家人力资源公司签订了兼职人力服务协议，协议中明确约定了建档费为100元，信息咨询费为每小时50元。如果你认为这些费用是合理的，并且双方都同意了这些条款，那么支付这些费用就是合法的。但是，如果协议中没有明确约定这些费用，或者用人单位在签订协议后突然要求你支付额外的费用，那么你就有权拒绝支付，并可以向相关部门投诉。
总结：兼职人力服务协议中收取建档费和信息咨询费是否合法，取决于协议中的约定以及相关法律法规的规定。如果你对协议中的费用条款有疑问或不确定，建议直接向我咨询，以便更好地维护自己的合法权益。