针对欠加工费长时间跟随欠款人这一情况，建议采取以下合法且理性的处理方式：

1. 明确行为边界，避免触犯法律
   长时间跟随欠款人可能涉及侵犯他人人身自由、隐私权或构成骚扰，甚至可能触犯《治安管理处罚法》中关于“非法限制他人人身自由”或“干扰他人正常生活”的规定。若情节严重（如威胁、恐吓、限制行动），还可能涉嫌刑事犯罪（如非法拘禁罪）。因此，必须立即停止任何可能被认定为违法的跟随行为，转而通过合法途径解决纠纷。

2. 优先通过协商或调解解决

   • 友好协商：主动联系欠款人，明确欠款金额、支付期限及违约责任，保留书面或录音证据（如微信聊天记录、通话录音）。
     
   • 第三方调解：若协商无果，可寻求行业协会、商会或人民调解委员会等中立机构介入，通过调解达成还款协议。调解协议具有法律效力，若对方不履行可申请法院强制执行。

3. 依法提起诉讼或申请仲裁

   • 诉讼途径：若欠款金额明确且有证据支持（如合同、送货单、对账单等），可直接向法院提起民事诉讼，要求对方支付加工费及逾期利息。诉讼胜诉后，可申请强制执行（如冻结银行账户、查封财产等）。
     
   • 仲裁途径：若合同中约定了仲裁条款，可向约定的仲裁机构申请仲裁，仲裁裁决同样具有强制执行力。

4. 申请支付令（高效低成本的选择）
   若债权债务关系清晰（如无争议的欠款事实），可向法院申请支付令。法院受理后，若欠款人在15日内未提出异议，支付令即生效，可直接申请强制执行，无需经过诉讼程序，效率更高。

5. 采取财产保全措施（防转移资产）
   在起诉或申请仲裁前，若担心欠款人转移财产，可向法院申请诉前财产保全，冻结其银行账户、房产或车辆等资产，确保后续执行有保障。

温馨提示：

• 避免采取过激行为（如威胁、堵门、扣押财物等），这些行为可能使您从“债权人”变为“侵权人”，甚至承担刑事责任。
  
• 保留所有与欠款相关的证据（合同、送货单、对账单、沟通记录等），这是维权的关键。
  
• 若对方确实无力偿还，可协商分期还款或以物抵债，灵活处理以减少损失。
  

如有进一步疑问或需要协助起草法律文书、制定维权策略，可直接向我咨询，我会结合具体案情为您提供专业建议。