结论：发包方发现承包方没有安全生产许可证而取消合同是否违法，不能一概而论，需根据具体情况判断。以下从不同角度进行分析：
一、合同约定角度
合同中有明确约定：如果发包方与承包方在合同中明确约定了承包方必须具备安全生产许可证，且约定了若承包方不具备该条件，发包方有权解除合同，那么在此情况下，发包方取消合同是合法的。因为双方已经在合同中对此进行了明确约定，且该约定不违反法律法规的强制性规定。
合同中无明确约定：如果合同中没有明确约定承包方必须具备安全生产许可证，或者没有约定发包方在承包方不具备该条件时有权解除合同，那么发包方单方面取消合同可能构成违约。因为发包方在没有合同依据的情况下，单方面解除了与承包方的合同关系，这违反了合同的约定和诚实信用原则。
二、法律法规角度
法律法规有明确规定：根据《中华人民共和国安全生产法》等相关法律法规的规定，某些特定行业或领域的承包方必须具备安全生产许可证才能从事相关活动。如果承包方从事的是这些特定行业或领域，且没有安全生产许可证，那么发包方取消合同可能是合法的，因为承包方的行为违反了法律法规的强制性规定。但需要注意的是，即使承包方违反了法律法规，发包方在取消合同前也应确保自己的行为符合法律法规的规定，比如给予承包方合理的整改期限等。
法律法规无明确规定：如果法律法规没有明确规定承包方必须具备安全生产许可证，或者承包方从事的行业或领域不属于必须具备安全生产许可证的范围，那么发包方仅因承包方没有安全生产许可证而取消合同可能缺乏法律依据。在此情况下，发包方应谨慎行事，避免因单方面解除合同而承担违约责任。
三、实际操作建议
审查合同条款：发包方在取消合同前，应首先审查合同条款，确认合同中是否有关于承包方必须具备安全生产许可证以及发包方在承包方不具备该条件时有权解除合同的约定。
咨询专业律师：如果合同条款不明确或存在争议，发包方应咨询专业律师，了解自己的权利和义务，以及取消合同可能面临的法律风险和后果。
遵循法定程序：如果发包方决定取消合同，应确保自己的行为符合法律法规的规定和合同的约定，比如给予承包方合理的通知期限、支付相应的违约金或赔偿金等。
保留证据：在整个过程中，发包方应保留好相关证据，如合同、通知、沟通记录等，以备在发生纠纷时证明自己的主张。
总结：发包方发现承包方没有安全生产许可证而取消合同是否违法，需根据合同约定和法律法规的规定进行综合判断。在实际操作中，发包方应谨慎行事，遵循法定程序，并咨询专业律师的意见，以避免不必要的法律风险和后果。如果您有具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。