针对您提出的“酒水没有生产日期怎么处罚”的问题，这确实是一个涉及食品安全和消费者权益保护的重要议题。以下是我为您详细梳理的解答：
一、法律依据
根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，预包装食品的包装上必须标明生产日期等关键信息。这是确保食品安全、保障消费者知情权的重要法律要求。若酒水产品未标注生产日期，则明显违反了这一法律规定。
二、对商家的处罚措施
没收违法所得和违法生产经营的食品： 监管部门在发现此类违规行为后，将依法没收商家销售无生产日期酒水所获得的全部收入，以及所有涉及违法的酒水产品。
罚款： 罚款金额将根据违法情节的严重程度来确定。一般情况下，如果货值金额不足一万元，商家将面临五千元以上五万元以下的罚款；如果货值金额超过一万元，则罚款金额将是货值金额的五倍以上十倍以下。
情节严重的附加处罚： 若商家的违法行为情节严重，如多次违规、拒不改正或造成严重后果等，监管部门还将采取更严厉的制裁措施，包括责令停产停业直至吊销许可证。
三、对消费者的赔偿
作为消费者，如果您购买的酒水没有生产日期，您有权要求商家进行赔偿。根据《中华人民共和国消费者权益保护法》和《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，您可以：
要求退款： 商家应退还您购买该酒水的价款。
主张赔偿金： 您还可以向商家要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金（增加赔偿的金额不足一千元的，按一千元计）。这是为了弥补您因购买不符合食品安全标准的食品而可能遭受的损失。
四、维权步骤与建议
与商家协商： 首先，您可以尝试与商家沟通，明确指出商品存在的问题，并依据相关法律提出退款及赔偿要求。在此过程中，请保留好聊天记录、通话录音等作为后续维权的证据。
向消协或行政部门投诉： 若与商家协商无果，您可以拨打12315向消费者协会或当地市场监督管理部门投诉。投诉时需详细说明购买情况，并提供购买凭证、与商家的沟通记录等证据。
提起诉讼： 若通过上述途径仍无法解决问题，您可以向人民法院提起诉讼，通过法律途径维护自己的合法权益。诉讼前请准备好充分的证据，如购物发票、酒水的实物照片、与商家协商和投诉的记录等。
五、证据保存的重要性
在采取任何维权行动之前，请务必保存好所有相关证据。这些证据将在后续的协商、投诉或诉讼过程中发挥关键作用，有助于您更有效地维护自己的权益。
综上所述，酒水没有生产日期是违反食品安全法的行为，商家将面临严厉的处罚措施。同时，作为消费者，您也有权要求商家进行赔偿并依法维权。希望这些解答能对您有所帮助。如有任何疑问或需要进一步的法律建议，请随时咨询专业律师。