针对您提出的“酒没有生产日期怎么赔偿”的问题，这确实是一个涉及消费者权益保护和食品安全法规的重要议题。以下是我为您提供的详细解答：

一、法律依据与赔偿原则

根据《中华人民共和国消费者权益保护法》和《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，酒作为食品的一种，其包装上必须明确标注生产日期。若酒没有生产日期，这属于不符合食品安全标准的食品，消费者有权依法进行维权。

二、赔偿内容与方式

1. 退款要求：

   • 消费者有权要求商家退还购买该酒的价款。这是基于《中华人民共和国消费者权益保护法》第五十二条的规定，经营者提供的商品造成消费者财产损害的，应承担退还货款的民事责任。

2. 赔偿金主张：

   • 依据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或经营者要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金。若增加赔偿的金额不足一千元，则按一千元计。酒没有生产日期属于标签瑕疵问题，若该瑕疵影响食品安全或对消费者造成误导，消费者可以主张上述赔偿。

三、维权步骤与建议

1. 与商家协商：

   • 首先，您可以尝试与商家沟通，明确指出商品存在的问题，并依据相关法律提出退款及赔偿要求。在此过程中，请保留好聊天记录、通话录音等作为后续维权的证据。

2. 向消协或行政部门投诉：

   • 若与商家协商无果，您可以拨打12315向消费者协会或当地市场监督管理部门投诉。投诉时，请详细说明购买情况，并提供购买凭证、与商家的沟通记录等证据。

3. 提起诉讼：

   • 若通过上述途径仍无法解决问题，您可以向人民法院提起诉讼，通过法律途径维护自己的合法权益。诉讼前，请准备好充分的证据，如购物发票、酒的实物照片、与商家协商和投诉的记录等。

四、证据保存的重要性

在采取任何维权行动之前，请务必保存好所有相关证据。这些证据将在后续的协商、投诉或诉讼过程中发挥关键作用，有助于您更有效地维护自己的权益。

五、额外提醒

销售没有日期的酒不仅违反了消费者权益保护法和食品安全法的相关规定，还可能面临责令改正、没收违法产品、罚款、没收违法所得、吊销营业执照以及追究刑事责任等一系列法律制裁措施。因此，作为消费者，在购买酒类时也应仔细查看产品标签，确保购买到符合安全标准的商品。

综上所述，若您购买的酒没有生产日期，您有权依法要求商家退款并主张赔偿金。在维权过程中，请按照合理的步骤进行，并确保妥善保存相关证据以支持自己的诉求。如需更具体的法律建议或帮助，建议您咨询专业律师。