如果承兑汇票到期后不收取，可能会面临以下几种法律后果和风险：
丧失追索权风险：
- 承兑汇票是一种由付款人承诺到期无条件支付票面金额的票据。如果持票人在汇票到期后未及时提示付款，根据《中华人民共和国票据法》的相关规定，可能会丧失对前手的追索权。这意味着，如果付款人（如银行或承兑人）拒绝支付，持票人可能无法向出票人、背书人等前手主张权利，从而遭受经济损失。
利息损失：
- 承兑汇票通常会有一定的利息或贴现率。如果持票人未在到期日收取汇票，可能会错过获取这部分利息的机会，造成直接的经济损失。
信用风险：
- 长期不收取承兑汇票可能会影响持票人的商业信用。在商业交易中，及时履行合同义务（包括收取款项）是维护良好商业关系的重要一环。如果持票人频繁出现不收取承兑汇票的情况，可能会被合作伙伴视为不诚信或管理不善，从而影响未来的商业合作。
法律纠纷风险：
- 如果承兑汇票到期后未收取，且后续出现付款人拒绝支付或无法联系到付款人的情况，持票人可能需要通过法律途径来维护自己的权益。这可能会引发一系列的法律纠纷，包括诉讼、仲裁等，增加持票人的法律成本和风险。
针对以上风险，建议持票人采取以下措施：
- 及时关注汇票到期日：持票人应密切关注承兑汇票的到期日，确保在到期日前或到期日当天及时提示付款。
- 与付款人保持沟通：在汇票到期前，持票人可以与付款人进行沟通，确认付款意愿和付款能力，以便及时采取措施应对可能出现的风险。
- 妥善保管汇票及相关证据：持票人应妥善保管承兑汇票及相关交易证据，以便在需要时提供证明。
- 寻求法律帮助：如果持票人在收取承兑汇票过程中遇到问题或纠纷，可以及时向我这样的专业律师寻求法律帮助，以维护自己的合法权益。
总之，承兑汇票到期后不收取可能会带来一系列的法律后果和风险。持票人应充分了解这些风险，并采取相应的措施来降低风险、保护自己的权益。如果有任何法律问题或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。