针对您提出的“偷菜被抓要赔偿怎么处理”的问题，我会结合相关法律法规和实际情况，为您详细解答。

首先，偷菜行为在法律上通常被视为盗窃公私财物的行为。如果偷菜的价值较小，尚不构成盗窃罪，那么会根据情节的轻重进行治安处罚。具体来说：

1. 治安处罚：

   • 一般情况下，偷菜者可能会被处以五日以上十日以下的拘留，并可以并处五百元以下的罚款。
   • 如果情节较重，比如多次偷菜、造成恶劣影响或者偷菜数量较大等，那么可能会被处以十日以上十五日以下的拘留，并可以并处一千元以下的罚款。

2. 民事赔偿：

   • 除了治安处罚外，如果偷菜行为给被偷菜者造成了直接的经济损失（如蔬菜的价值），那么被偷菜者有权要求偷菜者进行民事赔偿。
   • 赔偿的金额通常根据被偷蔬菜的实际价值来确定，可以通过协商、调解或者诉讼等方式来解决。

3. 处理流程：

   • 当偷菜行为被发现后，首先建议双方进行协商，看是否能够达成赔偿协议。
   • 如果协商不成，被偷菜者可以向公安机关报案，由公安机关进行调查并依法处理。
   • 在处理过程中，偷菜者应当认识到自己行为的违法性，积极配合公安机关的处理，并承担相应的法律后果。

4. 注意事项：

   • 偷菜行为不仅违反了法律法规，也违背了公序良俗，容易受到舆论的谴责。
   • 因此，建议大家在日常生活中要遵守法律法规和道德规范，不要做出偷盗等违法行为。

举个例子来说，如果小张偷了小王的菜，小王发现后可以要求小张进行赔偿。如果小张拒绝赔偿，小王可以向公安机关报案。公安机关在调查后，会根据偷菜的情节和造成的后果来依法处理小张，并可能要求小张对小王进行民事赔偿。

综上所述，偷菜被抓后要赔偿的处理方式主要包括治安处罚和民事赔偿两部分。具体处理方式会根据偷菜的情节和造成的后果来综合判定。希望这个解答能够帮助您更好地理解这个问题。