要证明欠款人的车不在自己名下但实际属于他，可以通过以下几种方式来收集证据：
购车合同与付款凭证：
- 如果欠款人是通过购买方式获得车辆，那么购车合同和付款凭证是证明车辆所有权的重要证据。购车合同上通常会明确买方和卖方的信息，以及车辆的具体信息。付款凭证，如银行转账记录、收据等，可以证明购车款项的实际支付情况。
车辆使用记录：
- 车辆的使用记录，如维修记录、保养记录、保险记录等，也可以作为证明车辆所有权的辅助证据。这些记录通常会显示车辆的使用者信息，如果欠款人长期使用并维护该车辆，那么这些记录可以间接证明车辆的实际所有权。
证人证言：
- 如果有人亲眼见证欠款人购买、使用或管理该车辆，他们的证言也可以作为证据。证人证言需要详细、具体，并能够与其他证据相互印证，以增加其可信度。
车辆登记信息与实际使用情况的对比：
- 虽然车辆登记在他人名下，但如果可以证明欠款人实际控制、使用并管理该车辆，如车辆停放在欠款人的住所或工作场所，或者欠款人经常驾驶该车辆等，这些情况也可以作为证明车辆实际所有权的依据。
法律文件或协议：
- 如果欠款人与车辆登记人之间存在某种法律关系或协议，如租赁协议、借用协议、代持协议等，这些文件可以明确双方的权利和义务，包括车辆的所有权和使用权。如果这些协议是合法有效的，并且能够证明欠款人对车辆享有实际的所有权或使用权，那么它们也可以作为重要的证据。
在收集证据时，需要注意以下几点：
- 证据的合法性：确保所收集的证据是合法取得的，不侵犯他人的合法权益。例如，不要通过非法手段获取他人的隐私信息或车辆使用记录。
- 证据的完整性：尽量收集完整的证据链，以证明欠款人对车辆的实际所有权或使用权。例如，如果只有购车合同但没有付款凭证，或者只有车辆使用记录但没有购车合同，那么证据的证明力可能会受到影响。
- 证据的时效性：注意证据的时效性，确保所收集的证据是在有效期内且能够反映当前的情况。例如，如果车辆已经过户给其他人，那么之前的购车合同和付款凭证可能就无法再证明欠款人对车辆的所有权。
如果无法通过上述方式收集到足够的证据来证明车辆的实际所有权，那么可能需要考虑通过法律途径来解决纠纷。例如，可以向法院提起诉讼，要求确认车辆的实际所有权归属，或者要求欠款人承担因车辆所有权问题而产生的法律责任。在诉讼过程中，法院会根据双方提供的证据和法律规定来作出判决。
最后需要强调的是，在处理此类纠纷时，建议咨询专业律师（即向我咨询）以获取更具体的法律建议和指导。因为每个案件的具体情况都是独特的，需要综合考虑各种因素来制定合适的解决方案。