结论：在超市买到发霉的面包，您确实有权依法要求赔偿，且在特定情况下可以索赔1000元。具体能否获得1000元赔偿，需根据面包的价格或因食用发霉面包导致的实际损失来确定。

一、法律依据与赔偿标准

根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条的规定，消费者在购买到不符合食品安全标准的食品（如发霉的面包）时，除要求赔偿实际损失（即购买面包的价款）外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。这里有几个关键点需要注意：

1. 赔偿实际损失：您首先可以要求超市退还购买发霉面包的价款。

2. 支付赔偿金：

   • 若您选择要求支付价款十倍的赔偿金，则计算公式为：赔偿金 = 面包价款 × 10。
   • 若您因食用发霉面包导致了医疗费用等实际损失，并选择要求支付损失三倍的赔偿金，则计算公式为：赔偿金 = 实际损失 × 3。

3. 最低赔偿金额保障：若按照上述公式计算的赔偿金额不足1000元，根据法律规定，赔偿金额将直接提升至1000元，以确保您获得足够的补偿。

二、赔偿步骤与方式

1. 保留证据：

   • 立即停止食用发霉的面包，并妥善保存剩余面包及其包装。
   • 拍摄照片或视频作为证据，包括面包的发霉情况、生产日期、保质期等信息。
   • 保存好购物小票或发票，这是证明购买关系的重要凭证。

2. 与超市协商：

   • 携带证据前往超市客服部门，说明情况并提出索赔要求。
   • 要求超市按照法律规定进行赔偿，包括退款和支付赔偿金。
   • 如果超市同意进行赔偿，双方可以签订书面协议，明确赔偿金额和支付方式。

3. 投诉举报：

   • 如果超市拒绝赔偿或协商无果，您可以向当地市场监督管理部门（如食品药品监督管理局）或消费者协会进行投诉举报。
   • 提供详细的情况说明和相关证据材料，以便监管部门进行调查处理。

4. 法律途径：

   • 如果通过投诉举报仍无法解决问题，您可以考虑通过法律途径维护自己的权益。
   • 向人民法院提起诉讼，要求超市承担法律责任并进行赔偿。
   • 在诉讼过程中，需要提供充分的证据证明自己的主张。

三、注意事项

1. 及时行动：发现面包发霉后应尽快采取行动，避免错过最佳索赔时机。
2. 合理诉求：在索赔过程中应保持冷静和理性，提出合理的诉求和赔偿要求。
3. 保护个人信息：在与超市或相关部门沟通时，注意保护个人隐私和信息安全。
4. 了解法律法规：提前了解相关法律法规和维权途径，以便更好地维护自己的合法权益。

举例说明：

• 假设您购买的面包价格为50元，按照价款十倍计算，您应获得的赔偿金为500元。但由于最低赔偿金额保障的规定，您实际可以获得的赔偿金将提升至1000元。
• 假设您因食用发霉面包导致了200元的医疗费用等实际损失，按照损失三倍计算，您应获得的赔偿金为600元。同样地，由于最低赔偿金额保障的规定，您实际可以获得的赔偿金也将提升至1000元。

综上所述，当您在超市购买到发霉的面包时，应依次采取保留证据、与超市协商、投诉举报和寻求法律途径等步骤来维权。确保自己的合法权益得到有效保障。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。