针对养老院不遵守协议的情况，您可以通过协商、投诉、诉讼等途径来维护自身合法权益。以下是具体分析和建议：

1. 核查协议内容，明确违约事实
   首先，您需要仔细核对与养老院签订的协议条款，明确养老院未履行或未完全履行的具体义务（如护理标准、服务内容、费用支付方式等）。这是后续维权的基础，也是证明养老院违约的关键证据。

2. 与养老院协商解决
   在发现违约行为后，建议您先与养老院进行友好协商，明确指出其违约行为，并提出合理的解决方案（如要求其立即改正、赔偿损失等）。协商过程中，注意保留书面沟通记录（如邮件、短信、微信等），以便后续维权使用。

3. 向相关部门投诉
   如果协商无果，您可以向当地民政部门、市场监管部门或消费者协会等机构投诉。这些部门有权对养老院的违规行为进行调查，并责令其整改。投诉时，您需要提供协议文本、违约证据（如照片、视频、证人证言等）以及您的具体诉求。

4. 通过法律途径解决
   如果投诉仍未解决问题，您可以考虑通过法律途径维权。具体方式包括：

   • 提起民事诉讼：以养老院为被告，向法院提起合同纠纷之诉，要求其承担违约责任（如继续履行、赔偿损失等）。
     
   • 申请仲裁：如果协议中约定了仲裁条款，您可以向约定的仲裁机构申请仲裁。
     
   • 申请支付令：如果养老院拖欠费用或拒绝履行金钱给付义务，您可以向法院申请支付令，要求其限期支付。

5. 注意事项

   • 保留证据：在整个维权过程中，务必保留好所有与养老院沟通的记录、协议文本、违约证据等，这些将是您维权的重要依据。
     
   • 及时行动：发现违约行为后，应尽快采取行动，避免因拖延导致证据灭失或损失扩大。
     
   • 寻求专业帮助：如果对法律程序不熟悉或案件复杂，建议咨询专业律师，以确保维权效果。

如果您在维权过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。