垃圾车在街头装卸垃圾是否违法及处罚方式需分情况讨论，具体如下：

1. 若垃圾车在指定地点、规定时间内合法装卸垃圾
   根据《城市市容和环境卫生管理条例》及各地实施细则，垃圾车需在环卫部门划定的专用站点（如垃圾中转站、收集点）或经批准的临时停放点装卸垃圾，且需避开交通高峰期（如早晚高峰）。若符合上述条件，则属于合法行为，不构成违法。

2. 若垃圾车在非指定地点或违规时间装卸垃圾

   • 违法行为认定：
     根据《固体废物污染环境防治法》第四十九条，产生生活垃圾的单位和个人需按指定地点分类投放，运输单位需采用密闭化运输，禁止随意倾倒、抛撒或堆放。若垃圾车在街头（非指定站点）或禁止时段（如居民区夜间休息时间）装卸垃圾，可能构成“随意堆放生活垃圾”或“未按规定路线、时间清运垃圾”的违法行为。
     
   • 处罚措施：
     
     1. 对个人或单位：由城市管理部门责令改正，处200元以上2000元以下罚款（依据《城市生活垃圾管理办法》第四十二条）；
        
     2. 对运输企业：若因违规装卸导致垃圾泄漏、遗撒，污染道路或环境，除罚款外，还可能面临停业整顿、吊销运输资质等处罚（依据《固体废物污染环境防治法》第一百一十一条）；
        
     3. 若造成他人损害（如垃圾散落导致交通事故、环境污染引发健康问题），还需承担民事赔偿责任（依据《民法典》第一千二百二十九条）。

3. 特殊情形：紧急情况或不可抗力
   若因突发情况（如垃圾中转站故障、自然灾害导致原路线不通）需临时在街头装卸，需立即向环卫部门报告并采取防污染措施（如覆盖、围挡）。若未报告或未采取措施，仍可能被处罚；但若及时报告且措施得当，通常可免于处罚。

建议：

• 居民若发现垃圾车违规装卸，可向当地城市管理部门（如城管局、环卫处）举报，需提供时间、地点、车牌号等证据；
  
• 垃圾运输企业需严格遵守作业规范，定期培训驾驶员，避免因违规操作承担法律风险。
  

如有进一步疑问（如具体地区处罚标准、证据固定方法等），可直接向我咨询。