结论前置：签了工资条但公司不发工资，公司不能赖账。员工有权通过法律途径维护自己的合法权益，要求公司支付拖欠的工资。

详细分析：

1. 工资条的法律效力：

   • 工资条是员工与公司之间关于工资支付的重要凭证，它记录了员工的工资构成、支付金额、支付时间等关键信息。
   • 一旦员工在工资条上签字确认，即视为对工资条内容的认可，公司应按照工资条上的约定支付工资。

2. 公司不发工资的法律后果：

   • 如果公司签了工资条但未按约定支付工资，这构成违约行为。员工有权要求公司支付拖欠的工资，并可能要求公司支付因拖欠工资而产生的滞纳金或赔偿金。
   • 根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，用人单位未及时足额支付劳动报酬的，劳动者可以解除劳动合同，并要求用人单位支付经济补偿。

3. 员工如何维权：

   • 协商：首先，员工可以尝试与公司进行协商，要求公司按照工资条的约定支付工资。
   • 投诉：如果协商无果，员工可以向当地的劳动监察部门投诉，请求劳动监察部门介入调查并处理。
   • 仲裁或诉讼：如果投诉仍未解决问题，员工可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，对仲裁结果不服的，还可以向人民法院提起诉讼。

4. 实际操作中的注意事项：

   • 保留证据：员工应妥善保管工资条等证据，以便在维权时提供有力支持。
   • 及时行动：一旦发现公司拖欠工资，员工应及时采取行动，避免超过法律规定的时效期限。
   • 了解法律：员工在维权前应了解相关法律法规，明确自己的权益和维权途径。

举例说明： 假设员工小李在某公司工作，每月工资为5000元，公司每月出具工资条并由小李签字确认。但某个月公司未按时支付工资，小李多次催促无果。此时，小李可以保留工资条作为证据，向劳动监察部门投诉或向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求公司支付拖欠的5000元工资及可能产生的滞纳金或赔偿金。

进一步建议： 如果员工在维权过程中遇到困难或不确定如何操作，可以直接向我咨询。作为专业律师，我将根据具体情况为员工提供详细的法律建议和维权方案。