结论：面对老板既不批准请假也不批准急辞、不给离职单的情况，你可以通过以下步骤来维护自己的合法权益。
一、了解相关法律规定
辞职权：根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十七条，劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。在试用期内，劳动者提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同。这意味着，你享有辞职的权利，且不需要得到老板的批准，只需按照法律规定提前通知即可。
离职手续：虽然老板不给你离职单，但这并不影响你离职的合法性。你可以在提前通知期满后，自行离开工作岗位，并保留好相关证据（如书面通知、邮件、短信等），以证明你已经按照法律规定履行了通知义务。
二、采取具体行动
书面通知：首先，建议你以书面形式（如邮件、短信或书面信件）向老板明确表达你的离职意愿，并注明离职日期（提前三十日或试用期内提前三日）。这样，即使老板不回复或不同意，你也已经履行了法律规定的通知义务。
保留证据：在通知老板的同时，务必保留好相关证据。这些证据将是你后续维权的重要依据。你可以将通知内容截图、拍照或复印，并妥善保存。
办理交接：在离职前，尽量与老板或同事办理好工作交接手续。这有助于减少后续可能出现的纠纷，并体现你的职业素养。
寻求帮助：如果老板仍然拒绝办理离职手续或扣发工资等，你可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行查处，并责令其改正。而劳动仲裁则是一种更为正式的解决劳动争议的方式，你可以通过仲裁程序来维护自己的合法权益。
三、注意事项
避免擅自离职：虽然你有权辞职，但擅自离职可能会给你带来不必要的麻烦。例如，老板可能会以你擅自离职为由扣发工资或拒绝办理离职手续。因此，建议你还是按照法律规定提前通知老板，并办理好相关手续后再离职。
保持冷静和理性：在处理这类问题时，保持冷静和理性至关重要。不要因为情绪激动而做出过激的行为或言论，这可能会对你后续的维权产生不利影响。
咨询专业律师：如果你在处理过程中遇到任何法律问题或困惑，可以随时向我咨询。我会根据你的具体情况，为你提供专业的法律建议和帮助。
四、可能面临的法律后果
如果老板扣发工资或拒绝办理离职手续：你可以通过劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。如果仲裁裁决支持你的诉求，老板将需要支付你应得的工资，并为你办理离职手续。
如果你擅自离职：虽然这不会影响你离职的合法性，但老板可能会以你违反公司规章制度为由扣发工资或拒绝支付经济补偿金。因此，建议你还是按照法律规定提前通知老板并办理好相关手续后再离职。
总之，面对老板既不批准请假也不批准急辞、不给离职单的情况，你要了解自己的权利并采取合适的行动来维护自己的合法权益。如果有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。