结论：在养老院死亡且对死因有异议但未进行尸检的情况下，养老院是否需要担责不能一概而论，需根据具体情况分析。以下从不同角度进行详细阐述：

一、养老院的安全保障义务

养老院作为提供养老服务的机构，对入住的老人负有安全保障义务。这包括提供安全的居住环境、合理的护理服务以及及时应对突发状况等。如果养老院未能履行这些义务，导致老人死亡，且死亡与养老院的过错存在因果关系，那么养老院可能需要承担相应的法律责任。

二、尸检的重要性与未尸检的影响

尸检是确定死因的重要手段，尤其在存在争议的情况下。如果未进行尸检，可能导致死因无法准确查明，进而影响责任认定。然而，未进行尸检并不直接等同于养老院需要担责。关键在于未尸检的原因以及养老院在此过程中的行为。

1. 如果未尸检是由于养老院的原因：

   • 例如，养老院拒绝或阻碍尸检，或者未及时通知家属进行尸检，导致错过尸检时机，那么养老院可能因未履行其义务而需要承担责任。

2. 如果未尸检是由于家属的原因：

   • 例如，家属拒绝尸检或未在规定时间内提出尸检申请，那么养老院的责任可能会相应减轻或免除。因为在此情况下，养老院已经履行了其通知或协助的义务，而家属的选择导致了死因无法查明。

三、法律责任的认定

在认定养老院是否需要担责时，法院会综合考虑多种因素，包括但不限于：

• 养老院是否履行了安全保障义务；
• 未尸检的原因及责任归属；
• 死亡与养老院行为之间的因果关系；
• 其他相关证据和事实。

四、建议与措施

1. 对于家属：

   • 如果对养老院老人的死因有异议，应及时提出尸检申请，以查明死因并固定证据。
   • 收集并保留与养老院服务相关的所有证据，如护理记录、监控视频等。
   • 如有必要，可寻求专业律师的帮助，以维护自身合法权益。

2. 对于养老院：

   • 应严格履行安全保障义务，提供优质的养老服务。
   • 在老人死亡后，应及时通知家属并协助处理后续事宜，包括尸检申请等。
   • 加强内部管理，提高服务质量，以减少类似纠纷的发生。

最后，每个案件都有其独特性和复杂性，因此在实际操作中，建议根据具体情况咨询专业律师以获取更准确的法律意见。如果你有任何关于侵权损害（安全保障）领域的法律问题，都可以直接向我咨询。