针对您提出的“七十多岁人开荒种我家地要不给怎么办”这一问题，核心在于土地权属及侵权处理，以下分情况为您详细解答：

1. 若土地权属明确属于您
   根据《民法典》第2百三十五条，无权占有不动产或动产的，权利人可请求返还原物。即使对方是七十多岁老人，若其未经您同意开荒种植，仍构成无权占有。您可采取以下步骤：

   • 协商解决：优先与老人沟通，明确土地归属，要求其停止侵占并返还土地。可提出合理补偿方案（如给予一定时间收获已种植作物），体现人文关怀。
     
   • 村委会/居委会调解：若协商无果，可请求基层组织介入调解，出具书面调解协议，固定证据。
     
   • 法律途径：若调解失败，可向法院提起“返还原物纠纷”之诉，要求老人停止侵害、返还土地，并赔偿损失（如土地闲置期间的收益损失）。需准备土地权属证明（如承包合同、林权证等）及侵占证据（如照片、证人证言）。

2. 若土地权属存在争议
   若您与老人对土地归属有争议（如双方均主张开荒权或历史使用痕迹重叠），需先通过行政程序确认权属：

   • 申请政府确权：向乡镇政府或县级自然资源部门申请土地权属争议调查处理，由政府出具《土地权属争议处理决定书》。
     
   • 行政复议/诉讼：若对政府决定不服，可在60日内申请行政复议，或6个月内直接提起行政诉讼。
     
   • 后续处理：权属确认后，再依据上述“权属明确”的流程主张权利。

3. 特殊情形：老人构成善意占有？
   若老人能证明其长期开荒、您明知却未反对（如过去曾默许），可能被认定为“善意占有”。此时您仍可要求返还土地，但赔偿范围可能限于“必要费用”（如种子、化肥成本），而非土地收益损失。需由老人举证其善意状态。

行动建议：

• 优先通过协商/调解解决，避免矛盾激化；
  
• 固定证据（如土地现状照片、证人联系方式、权属证明）；
  
• 若老人拒不配合，及时启动法律程序，避免超过3年诉讼时效。
  

如有进一步细节（如土地类型、开荒时间、双方沟通记录等），可随时补充说明，我会为您细化分析。