泡制酒的销售涉及到食品安全和法律法规的多个方面，为了确保合法销售泡制酒，您需要准备并获取以下一系列证件和资料：
食品小作坊许可（开办）申请表：这是申请开办酿酒小作坊或销售泡制酒的基本表格，需要详细填写相关信息。
营业执照复印件：营业执照是开展任何商业活动的基础，您需要确保您的企业已经合法注册，并拥有有效的营业执照。
开办者身份证复印件：作为开办者，您需要提供个人身份证明，以确认您的身份和合法性。
从业人员健康证明：所有直接参与泡制酒生产和销售的人员都需要提供健康证明，以确保他们没有传染病或其他可能影响食品安全的健康问题。
生产加工场所平面图：您需要提供生产加工场所的详细平面图，包括各个区域的功能和布局，以便监管部门了解您的生产环境。
执行的食品标准：您需要明确您所泡制的酒遵循的食品标准。如果没有具体的食品标准，您可以执行生产加工食品类别的通用标准或参照加工工艺方法相近的食品品种安全标准。
有资质的检验机构出具的食品安全检验报告：为了确保您的泡制酒符合食品安全标准，您需要委托有资质的检验机构对酒进行检验，并获取检验报告。
保证食品安全的管理制度目录：您需要建立一套完善的食品安全管理制度，并列出制度目录，以展示您对食品安全的重视和管理能力。
特别注意事项：
根据一些地区的法规，如《广西壮族自治区食品安全条例(草案)》，禁止在食品经营场所销售自制泡酒。因此，在准备销售泡制酒之前，请务必了解并遵守您所在地区的具体法规。
如果您计划在特定场所（如农贸市场、商店等）销售泡制酒，您可能还需要获得该场所的管理许可或相关证明。
考虑到泡制酒可能涉及的药材成分和酒精含量，您还需要确保您的产品不违反任何关于药品和酒精销售的法律法规。
建议：
在准备销售泡制酒之前，最好咨询当地的市场监督管理部门或法律顾问，以了解具体的法规要求和申请流程。
确保您的生产环境和过程符合食品安全标准，以避免任何可能的法律风险和健康问题。
综上所述，销售泡制酒需要准备一系列证件和资料，并遵守相关法律法规。希望这些信息能帮助您合法、安全地开展泡制酒的销售业务。