针对您提出的“自泡药酒怎样合法销售，需要办理哪些手续和证件，以及销售时要注意哪些法律法规”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
一、合法销售自泡药酒所需的手续和证件
食品经营许可证：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》第三十五条第一款，国家对食品生产经营实行许可制度。因此，您需要依法取得食品经营许可证，且经营项目需包含自制饮品（若药酒被归类为自制饮品范畴，具体需根据当地监管部门解释）。
- 办理食品经营许可证时，您需要准备相关材料，如申请书、身份证明、场所证明、设备设施清单等，并接受监管部门的现场核查，确保您的生产销售环境符合食品安全标准。
其他可能需要的证件：
- 如果您的药酒中含有特殊成分（如中药材），可能还需要获得相关部门的批准或备案，具体取决于当地法规和监管要求。
- 您可能还需要办理税务登记证、营业执照等基本证件，以符合一般商业经营的要求。
二、销售自泡药酒时需要注意的法律法规
食品安全标准：
- 根据《食品经营许可管理办法》第二十八条，任何食品生产和销售行为，无论规模大小，都需要符合国家食品安全标准。因此，您必须确保您的药酒符合相关食品安全标准，包括原料选择、生产过程、包装标识等方面。
禁止销售来源不明的产品：
- 餐饮经营者（包括您作为销售者）应严格落实进货查验、过程控制、标识标签管理等制度，禁止提供或销售自酿白酒和来源不明的散装白酒、自制泡酒。这意味着您必须能够追溯药酒的原料来源和生产过程，确保产品的安全性和合法性。
警示语和消费者提醒：
- 如果您在营业场所销售药酒，应在醒目位置张贴警示语，如“饮用自制泡酒需谨慎，安全自负”等，以提醒消费者注意潜在风险。
- 当发现消费者购买或询问自制泡酒时，您应及时提醒其注意饮用安全，特别是对于那些可能含有有毒成分或未经验证安全性的药酒。
违法处罚：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十二条，未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动的，将面临严厉的处罚，包括没收违法所得和违法生产经营的食品、罚款等。因此，您必须确保在合法合规的前提下进行销售活动。
三、额外建议
- 咨询当地监管部门：由于不同地区的法规和监管要求可能存在差异，我建议您在办理相关手续和证件前，先咨询当地的市场监督管理局或食品药品监督管理部门，以获取最准确的信息和指导。
- 加强产品质量控制：为了确保药酒的安全性和有效性，您应加强产品质量控制，包括原料选择、生产过程监控、成品检验等方面。必要时，可以寻求专业机构的帮助进行产品质量检测和认证。
综上所述，合法销售自泡药酒需要办理食品经营许可证等相关证件，并严格遵守国家食品安全标准和相关法律法规。希望这些信息能对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。