结论：员工签收货单后老板不还货款，这一行为是否违法需分情况讨论，主要取决于员工签收货单的性质、老板与供应商之间的约定以及相关法律规定。
分析：
员工签收货单的性质：
- 如果员工签收货单是代表公司进行的职务行为，即员工在老板的授权下签收货物，并确认收到货物且货物符合合同约定，那么这一行为应视为公司行为，老板（即公司）有义务按照合同约定支付货款。
- 如果员工签收货单并非职务行为，或者员工未经授权擅自签收，且老板事后未予追认，那么这一行为可能不构成公司行为，老板可能无需直接承担支付货款的义务。但这种情况较为复杂，可能涉及员工个人责任或公司管理责任等问题。
老板与供应商之间的约定：
- 如果老板与供应商之间有明确的合同约定，包括货物的交付、验收、付款等条款，那么老板应按照合同约定履行义务。如果老板不还货款，可能构成违约行为，供应商有权要求老板承担违约责任。
- 如果老板与供应商之间没有明确的合同约定，或者约定不明确，那么需要根据相关法律规定和交易习惯来判断老板是否应支付货款。
相关法律规定：
- 根据《中华人民共和国民法典》等相关法律规定，合同当事人应当按照约定履行自己的义务。如果老板作为买方在收到货物后未按照约定支付货款，供应商有权要求老板支付货款并承担违约责任。
- 如果员工签收货单构成表见代理（即员工虽无代理权，但因其行为使供应商有理由相信其有代理权而与之进行交易），那么老板可能仍需承担支付货款的义务。
建议：
- 对于供应商而言，如果老板不还货款，应首先审查与老板之间的合同约定，确认老板是否应支付货款。如果合同约定明确且老板未履行义务，供应商可以通过法律途径（如起诉、申请仲裁等）要求老板支付货款并承担违约责任。
- 对于员工而言，如果因签收货单而卷入纠纷，应首先明确自己签收货单的性质和授权范围。如果签收货单是职务行为且符合公司规定和授权范围，员工无需承担个人责任；如果签收货单并非职务行为或未经授权，员工可能需要承担一定的责任或协助公司解决问题。
- 对于老板而言，应严格遵守合同约定和法律规定，按时支付货款。如果因特殊原因无法按时支付，应及时与供应商沟通并协商解决方案，以避免纠纷的发生。
后续行动：
- 如果您是供应商且遇到老板不还货款的情况，建议收集相关证据（如合同、货单、付款记录等）并咨询专业律师，以便通过法律途径维护自己的权益。
- 如果您是员工且因签收货单而卷入纠纷，建议及时与公司沟通并说明情况，必要时可咨询专业律师以了解自己的权利和义务。
- 如果您是老板且面临支付货款的问题，建议尽快与供应商沟通并协商解决方案，以避免法律纠纷和信用损失。
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