老板收货不付款是违法的，具体分析如下：
一、法律定性
民事合同违约：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人订立合同可以采用书面形式、口头形式或其他形式。即便未签订书面合同，只要双方形成了事实上的买卖合同关系，就受法律保护。
- 老板收货后不付款，违反了《民法典》中关于合同履行义务的规定，即“当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任”。
- 同时，根据《民法典》中关于买受人支付价款的规定，老板未按时支付货款，进一步确认了其违约行为。
可能涉及的刑事责任：
- 虽然单纯的收货不付款行为本身不构成犯罪，但如果老板以非法占有为目的，通过欺诈手段骗取财物且数额较大，则可能构成诈骗罪。
- 此外，如果经法院判决后，老板有能力履行而拒不履行，情节严重时还可能构成拒不执行判决、裁定罪。
二、法律后果
- 民事责任：老板需承担继续履行合同、支付货款及逾期利息的民事责任。若因此造成损失，还应承担赔偿责任。
- 刑事责任：如前所述，若老板的行为构成犯罪，将面临相应的刑事处罚。
三、解决途径
协商与调解：
- 首先尝试与老板进行私下协商，了解其不付款的原因，并寻求双方都能接受的解决方案。
- 可以邀请第三方进行调解，如共同信任的朋友、行业专业人士或相关机构。
法律途径：
- 若协商和调解无果，可以向法院提起诉讼，要求老板履行合同义务并支付款项。
- 在提起诉讼前，务必收集并保存好相关证据，如合同、交易记录、聊天记录、送货单、收货确认单等，以证明双方存在买卖合同关系以及老板未付款的事实。
其他措施：
- 可以向相关行业协会或监管部门反映情况，寻求帮助和支持。
- 如果老板的行为涉嫌犯罪，还可以向公安机关报案。
四、特别提醒
- 在处理此类纠纷时，建议保持冷静和理性，避免采取过激行为。
- 充分准备证据以支持自己的主张，这是维护合法权益的关键。
- 如果对法律程序不熟悉，可以考虑寻求专业律师的帮助，但在此场景下，你可以直接向我咨询相关法律问题。
综上所述，老板收货不付款是违法的，你不仅有权要求其继续履行合同和支付货款，还有权在必要时通过法律途径维护自己的合法权益。