取消保底消费并支付违约金是否合法，这主要取决于合同中的具体约定以及相关法律法规的规定。以下从几个方面进行详细分析：
合同约定：
- 如果合同中明确规定了保底消费条款以及取消保底消费需支付违约金的情形，并且这些条款不违反法律、行政法规的强制性规定，也不违背公序良俗，那么这些条款通常是有效的。在这种情况下，如果一方取消保底消费，按照合同约定支付违约金是合法的。
- 然而，如果合同中的保底消费条款或违约金条款存在显失公平、欺诈、胁迫等情形，或者违反了法律、行政法规的强制性规定，那么这些条款可能被认定为无效或可撤销。此时，取消保底消费并支付违约金的合法性就会受到质疑。
法律法规：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同是民事主体之间设立、变更、终止民事法律关系的协议。合同的内容由当事人约定，一般包括当事人的姓名或者名称和住所、标的、数量、质量、价款或者报酬、履行期限、地点和方式、违约责任等条款。因此，如果合同中的保底消费和违约金条款符合法律的规定，那么它们就是合法的。
- 同时，法律也规定了合同无效的情形，如无民事行为能力人实施的民事法律行为、虚假的意思表示、违反法律、行政法规的强制性规定的民事法律行为等。如果保底消费或违约金条款属于这些情形之一，那么它们就是无效的。
实际操作建议：
- 在签订合同时，务必仔细阅读合同条款，特别是关于保底消费和违约金的约定。如果对这些条款有疑问或不满，应及时与对方协商修改或删除。
- 如果已经签订了含有保底消费和违约金条款的合同，但后来发现这些条款存在不合法或不合理之处，可以寻求法律途径进行维权。例如，可以向法院提起诉讼，请求确认合同条款无效或撤销合同。
- 在取消保底消费时，如果合同中有约定违约金，并且该约定合法有效，那么应按照合同约定支付违约金。但如果认为违约金过高或过低，可以请求法院或仲裁机构进行调整。
举例说明：假设您与一家健身房签订了一份合同，合同中约定了每月保底消费500元，并且如果取消保底消费需支付1000元的违约金。如果您后来因为个人原因想要取消保底消费，那么根据合同约定，您需要支付1000元的违约金。但是，如果您认为这个违约金过高，可以与健身房协商降低违约金金额，或者通过法律途径请求法院进行调整。
总结来说，取消保底消费并支付违约金是否合法，取决于合同中的具体约定以及相关法律法规的规定。在签订合同时，应仔细阅读合同条款并了解自己的权利和义务；在取消保底消费时，应按照合同约定支付违约金（如果合法有效），但如果认为违约金过高或过低，可以寻求法律途径进行维权。如果您在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。