结论：被告不能仅以用款项为原告儿子购买保险为由拒绝返还不当得利款项，但能否完全免除返还义务需结合具体情况判断。以下从不同角度展开分析：

1. 不当得利的基本法律原则

根据《民法典》第985条，不当得利是指没有法律根据取得不当利益，造成他人损失的情形。受损失的人有权请求得利人返还取得的利益。核心要件包括：

• 被告获得利益；
• 原告遭受损失；
• 被告获利与原告损失之间存在因果关系；
• 被告获利无法律依据。

若被告取得款项符合上述要件，原则上应全额返还，除非存在法定或约定的免责事由。

2. 被告用款项购买保险的性质分析

被告将款项用于为原告儿子购买保险的行为，可能涉及以下法律问题：

• 是否构成对不当得利的处分：
  被告取得款项后，其使用方式（如购买保险）属于对不当得利的处分行为。但处分行为本身不改变不当得利的性质，除非原告明确同意或事后追认该用途。
• 保险利益归属：
  若保险合同中被保险人为原告儿子，且原告为投保人或法定监护人，保险利益可能间接归属于原告家庭。但这并不等同于被告取得款项具有合法依据，仍需返还本金。
• 是否产生抵销效果：
  若被告主张通过购买保险“抵销”返还义务，需满足《民法典》第568条关于债务抵销的条件（如双方互负债务、债务标的物种类品质相同等）。不当得利返还义务与保险合同权益通常不具有直接抵销性，除非原告同意。

3. 可能影响返还义务的特殊情形

• 原告同意或追认：
  若原告事先同意被告用款项购买保险，或事后追认该行为，可能构成对不当得利的合法化，被告可免除返还义务。但需提供书面证据（如聊天记录、签字文件等）。
• 保险合同效力问题：
  若保险合同因被告未履行如实告知义务、违反保险法规定等原因被撤销或无效，被告可能需返还保费，此时仍需向原告返还不当得利款项。
• 被告主观善意与利益返还范围：
  根据《民法典》第987条，若被告取得利益时明知无合法依据（恶意），需返还全部利益及孳息；若为善意（不知情），可能仅返还现存利益。但购买保险的行为通常难以证明被告主观善意，需结合具体证据判断。

4. 实务建议

• 对原告：
  若主张返还不当得利，需收集证据证明被告取得款项无法律依据（如转账记录、聊天记录等），并明确拒绝认可被告用款项购买保险的行为。
• 对被告：
  若希望免除返还义务，需证明原告同意或追认该用途，或主张保险合同权益已转移至原告（如投保人变更为原告）。

总结：被告不能单方面以购买保险为由拒绝返还，但若能证明原告同意或保险利益已归属原告，可能减少返还金额。具体需结合证据和合同细节判断，建议进一步提供材料后详细分析。