施工和材料在建设工程中是可以拆分的，且这种拆分在合法合规的前提下是可行的。以下从不同角度为你详细分析：
一、法律层面
合同自由原则：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人在订立合同时享有充分的自由，只要不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗，就可以按照自己的意愿约定合同内容。
- 因此，在建设工程合同中，双方可以约定将施工和材料供应拆分为两个独立的合同，分别由不同的主体承担。
合法拆分的条件：
- 拆分后的合同内容必须明确、具体，且不得违反法律、行政法规的强制性规定。
- 拆分不得损害国家、集体或第三人的利益，不得逃避税收、规避监管等。
- 如果拆分涉及资质要求，如施工需要相应的施工资质，那么承担施工任务的主体必须具备相应的资质。
二、实践层面
拆分的常见情形：
- 在大型建设工程中，为了分散风险、提高效率，业主可能会选择将施工和材料供应拆分给不同的承包商。
- 例如，业主可以与一家具有施工资质的公司签订施工合同，同时与另一家材料供应商签订材料供应合同。
拆分的优势：
- 风险分散：将施工和材料拆分可以降低单一承包商违约或破产对项目的影响。
- 效率提升：不同的承包商可能在其专业领域具有更强的竞争力，拆分后可以提高整体效率。
- 成本控制：通过拆分，业主可以更灵活地选择性价比更高的施工和材料供应商。
拆分的注意事项：
- 合同协调：拆分后，业主需要协调好不同承包商之间的施工进度和材料供应，确保项目顺利进行。
- 责任划分：在合同中明确各承包商的责任范围，避免出现责任不清、互相推诿的情况。
- 监管要求：如果拆分涉及需要监管的环节，如施工安全、环保等，业主需要确保各承包商符合相关监管要求。
三、可能的风险与防范
风险：
- 合同纠纷：如果合同条款不明确或存在歧义，可能导致施工和材料供应商之间的纠纷。
- 质量风险：如果材料供应商提供的材料不符合质量要求，可能影响施工质量。
- 进度风险：如果施工或材料供应出现延误，可能影响整个项目的进度。
防范：
- 完善合同条款：在合同中明确各方的权利、义务和责任，以及违约责任和争议解决方式。
- 加强监管：业主应加强对施工和材料供应的监管，确保各承包商按照合同约定履行义务。
- 建立沟通机制：建立有效的沟通机制，及时协调解决施工过程中出现的问题。
总结来说，施工和材料在建设工程中是可以拆分的，但拆分必须合法合规，且业主需要充分考虑拆分可能带来的风险，并采取相应的防范措施。如果你在建设工程领域有具体的法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。