在民间借贷中，若利息默认抵本金，法院会根据具体情况进行如下处理：

1. 审查借贷合同及约定：

   • 法院首先会审查借贷双方签订的合同，特别是关于利息和本金的支付条款。如果合同中明确约定了利息可以抵扣本金，或者双方在实际履行过程中形成了利息抵扣本金的交易习惯，且这种约定或习惯不违反法律、行政法规的强制性规定，那么法院通常会认可这种抵扣方式。

2. 依据法律规定判断：

   • 根据《中华人民共和国民法典》及相关司法解释，借贷双方约定的利率未超过合同成立时一年期贷款市场报价利率四倍的，出借人请求借款人按照约定的利率支付利息的，人民法院应予支持。若利息超过法定上限，超出部分的利息法院不予保护，但已支付的超出部分，若借款人主张抵扣本金，法院在查明事实的基础上，可能会根据公平原则和诚实信用原则，酌情予以抵扣。
   • 特别地，如果借款人已经支付的利息超过了法定上限，并且借款人明确表示或通过行为表明愿意将超出部分的利息抵扣本金，法院在审查相关证据后，可能会支持这种抵扣请求。

3. 考虑实际履行情况：

   • 法院还会考虑借贷双方的实际履行情况。如果借款人长期未支付利息，而出借人也未提出异议，且双方在后续的对账或结算中，出借人同意将未支付的利息抵扣本金，那么法院可能会根据这种实际履行情况，认定利息已经抵扣本金。

4. 保护弱势方利益：

   • 在处理此类纠纷时，法院还会注重保护弱势方的利益。如果出借人利用优势地位，迫使借款人接受不合理的利息抵扣本金条款，或者借款人因缺乏法律知识而误签了此类条款，法院在审查时可能会更加谨慎，确保处理结果公平合理。

建议：

• 对于出借人而言，在签订借贷合同时，应明确约定利息和本金的支付方式，避免产生歧义。如果希望保留利息抵扣本金的权利，应在合同中明确约定，并在实际履行过程中保留相关证据。
• 对于借款人而言，如果认为出借人要求的利息过高或不合理，应及时与出借人协商，并保留好相关证据。如果出借人同意将利息抵扣本金，应确保这种抵扣方式在合同或后续协议中得到明确体现。

若您在民间借贷中遇到利息抵扣本金的问题，或对此有任何疑问，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况，提供详细的法律解答和建议。