针对您提出的“乡镇行政编就业需签什么合同”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
首先，需要明确的是，乡镇行政编中的“编外人员”与“编内人员”（如公务员、职员等）在合同签订上存在显著差异。编内人员通常享有国家编制，其聘用和管理遵循特定的公务员或事业单位人事管理制度，而编外人员则不列入编制管理，其聘用和管理主要依据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》等相关法律法规。
对于乡镇行政编中的编外人员：
合同类型：
- 编外人员一律实行合同管理，即与用人单位签订劳动合同。这份合同是明确双方权利和义务的法律文件，具有法律效力。
合同内容：
- 劳动合同应包含双方的基本信息、工作内容、工作地点、工作时间、劳动报酬、社会保险、劳动保护、劳动条件和职业危害防护等条款。
- 特别是劳动报酬部分，应明确工资标准、支付方式、支付时间等，以保障编外人员的合法权益。
合同期限：
- 根据相关规定，编外人员的聘用期限一般合同期为两年。确因工作需要续聘的，经用人单位考核合格后，可以办理续聘手续。
合同签订流程：
- 乡镇政府或相关用人单位在招聘编外人员时，应遵循公开、平等、竞争、择优的原则，面向社会公开招聘。
- 招聘过程中，应明确招聘岗位、要求、条件等，并对应聘者进行资格审查、考试、体检和考察公示等环节。
- 经公示确定的拟聘用人员，由用人单位与其签订劳动合同，并办理相关手续。
举例说明：
- 以和平县为例，其机关事业单位编外人员的管理办法明确规定了编外人员的聘用管理应遵循严格准入、控制数额、限定岗位、规范用人等原则，并明确了编外人员的岗位类别、招聘及聘用管理、工资福利待遇等。其中，就包括与编外人员签订劳动合同的相关规定。
- 台山市深井镇人民政府在招聘合同制工作人员时，也明确提到了通过面试并体检合格的人员将与其签订劳动合同，并办理相关手续。
总结与建议：
- 如果您计划在乡镇行政编中就业且属于编外人员，那么您需要与用人单位签订劳动合同。
- 在签订合同前，请务必仔细阅读合同条款，确保自己的权益得到充分保障。
- 如有任何疑问或不确定之处，建议咨询专业法律人士或当地人社部门以获取更准确的指导和帮助。
希望以上解答能对您有所帮助。如有其他问题或需要进一步的咨询，请随时告知。