如果买牛肉却买到了猪肉，而商家不承认，你可以通过以下途径来维护自己的权益：

1. 保留证据：

   • 首先，要确保你保留了购买时的相关证据，如购物小票、收据、支付记录等，这些能够证明你确实在该商家处购买了商品。
   • 如果可能的话，对购买的商品进行拍照或录像，特别是如果商品上有标签或标识，能够显示其实际内容与商家宣传不符。

2. 与商家协商：

   • 拿着保留的证据，与商家进行沟通，说明情况，并要求商家给出合理的解释和解决方案。
   • 如果商家承认错误并愿意赔偿或更换商品，那么问题可能就此解决。

3. 寻求消费者协会帮助：

   • 如果商家拒绝承认或拒绝解决问题，你可以向当地的消费者协会投诉，寻求他们的帮助和调解。
   • 消费者协会通常会提供咨询、调解等服务，帮助消费者维护自己的权益。

4. 向市场监管部门举报：

   • 如果商家存在欺诈行为，如故意将猪肉当作牛肉销售，你可以向当地的市场监管部门举报。
   • 市场监管部门有权对商家的违法行为进行调查和处理，包括罚款、吊销营业执照等。

5. 考虑法律途径：

   • 如果以上途径均无法解决问题，你可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。
   • 你可以向法院提起诉讼，要求商家赔偿你的损失，包括购买商品的价款、因维权产生的合理费用等。
   • 在诉讼过程中，你需要提供充分的证据来证明商家的欺诈行为，以及你因此遭受的损失。

在处理此类问题时，需要注意以下几点：

• 及时行动：一旦发现问题，应尽快采取行动，以免证据灭失或商家转移财产。
• 理性维权：在维权过程中，保持冷静和理性，避免与商家发生冲突或采取过激行为。
• 了解法律：在采取法律途径前，最好先了解相关的法律法规和维权程序，以便更好地维护自己的权益。

如果商家确实存在欺诈行为，你可能面临的法律后果包括：

• 商家可能需要承担民事赔偿责任，赔偿你的损失。
• 如果商家的行为构成犯罪，如诈骗罪，还可能面临刑事处罚。

最后，建议你在购买商品时尽量选择信誉良好的商家，并在购买前仔细检查商品的质量和标签等信息，以减少类似问题的发生。如果还有其他疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。