当房东因未支付中介费而被中介起诉时，可以按照以下详细步骤来应对和处理：
一、确认合同及起诉事实
审查合同：
- 确认是否与中介签订了书面的中介服务合同。合同是双方权利义务的基础，务必仔细审查。
- 如果未签订书面合同，但存在口头约定或其他形式的证据（如聊天记录、邮件、看房确认书等），这些也可能构成事实上的合同关系，需一并收集。
核实起诉状内容：
- 仔细审查中介提交的起诉状，确认其主张的中介服务内容、费用金额、支付方式等是否属实。
- 特别注意起诉状中提到的服务是否确实由该中介提供，以及是否达到了合同约定的支付条件。
二、分析未支付原因及法律依据
核实服务质量：
- 如果中介未能履行其应尽的义务，如未提供足够的房源信息、带看服务不达标、未协助完成交易等，房东有权拒绝支付或部分支付中介费。
- 收集相关证据，如沟通记录、服务过程文件等，以证明中介的服务瑕疵。
确认支付条件：
- 根据合同约定，判断支付中介费的条件是否已经成就。例如，如果合同约定“交易成功后支付中介费”，而交易最终未成功，则房东可能无需支付。
引用法律规定：
- 依据《中华人民共和国民法典》第九百六十三条，中介人促成合同成立的，委托人应按约定支付报酬；若未促成，不得请求支付报酬，但可按约定请求支付必要费用。
- 如果中介存在过错或未履行合同义务，房东可以主张减免费用或拒绝支付。
三、积极准备应诉材料
收集证据：
- 整理能证明中介未履行义务的证据，如沟通记录显示中介未提供房源信息、带看服务不达标等。
- 如果房东已经支付了部分费用，需提供转账记录等证据。
撰写答辩状：
- 针对起诉状中的诉求和事实理由，撰写详细的答辩状，说明未支付中介费的理由和依据。
- 提供相关证据支持自己的主张，如服务瑕疵的证据、支付条件的未成就证据等。
四、寻求专业法律支持
咨询律师：
- 聘请熟悉合同纠纷的律师，评估中介服务是否符合行业标准、费用计算是否合理、是否存在诉讼时效抗辩空间等。
- 律师可以提供专业的法律意见和应诉策略，帮助房东更好地应对诉讼。
申请调解协商：
- 在诉讼过程中，可以向法院申请调解，尝试与中介达成分期支付或减免部分费用的和解方案。
- 调解可以降低诉讼成本和时间消耗，同时避免判决后的执行风险。
五、出庭应诉及后续风险防范
出庭应诉：
- 按时参加庭审，携带所有证据原件。
- 遵守法庭纪律，避免情绪化发言。
- 围绕争议焦点举证质证，如对方未提供承诺的服务项目、费用标准高于市场平均水平且无合理依据等。
接受调解建议：
- 如果法官提出调解方案，可以根据实际情况考虑接受，以避免判决后的执行风险和信用影响。
后续风险防范：
- 规范合同管理，未来签订中介合同时明确服务细节、费用构成及违约责任，保留合同副本至少3年。
- 留存交易记录，保存与中介的所有沟通记录、服务过程文件及付款凭证。
- 遇到纠纷时优先通过律师函等非诉方式解决，降低诉讼成本与时间消耗。
通过以上步骤，房东可以更加清晰、详细、有深度地应对因未支付中介费而被起诉的情况，保护自己的合法权益。