结论：签了“断亲书”后，若老人发生意外，是否有权利要求赔偿，这主要取决于“断亲书”的具体内容、签署时的法律状态以及意外发生的具体情况。以下从不同角度进行分析：

一、“断亲书”的法律效力

1. 若“断亲书”被认定为无效或可撤销：

   • 在某些情况下，如果“断亲书”的签署存在欺诈、胁迫、显失公平等情形，或者内容违反法律、行政法规的强制性规定，那么这份“断亲书”可能被认定为无效或可撤销。
   • 若“断亲书”被撤销或确认无效，那么老人与签署人之间的法律关系将恢复原状，老人仍有权基于原有的法律关系（如赡养关系、亲属关系等）要求相应的权利，包括在发生意外时要求赔偿。

2. 若“断亲书”被认定为有效：

   • 如果“断亲书”是双方真实意思的表示，且内容合法，那么它将被视为具有法律效力的合同。
   • 在这种情况下，老人与签署人之间的法律关系将按照“断亲书”的约定进行调整。如果“断亲书”中明确约定了老人放弃在发生意外时要求赔偿的权利，那么老人可能无法再要求赔偿。

二、意外发生的具体情况

1. 若意外由签署人造成：

   • 即使签署了“断亲书”，如果意外是由签署人的故意或过失行为造成的，老人仍有权基于侵权责任要求签署人进行赔偿。
   • 这是因为“断亲书”通常无法免除签署人因故意或过失行为造成的法律责任。

2. 若意外由第三方造成或属于不可抗力：

   • 如果意外是由第三方造成的，或者属于不可抗力（如自然灾害等），那么老人要求赔偿的权利将取决于具体的法律规定和保险情况。
   • 在这种情况下，“断亲书”的签署可能不会对老人的赔偿权利产生直接影响，但老人仍需根据相关法律规定和保险合同来主张自己的权利。

三、法律建议

1. 审查“断亲书”的合法性：

   • 老人应首先审查“断亲书”的合法性，包括签署时的法律状态、内容是否合法等。如果存在疑问，可以寻求专业律师的帮助。

2. 了解意外发生的具体情况：

   • 老人应了解意外发生的具体情况，包括原因、责任方等。这将有助于老人确定自己是否有权要求赔偿以及向谁要求赔偿。

3. 及时主张权利：

   • 如果老人认为自己有权要求赔偿，应及时向相关责任方主张权利，并保留好相关证据。如果协商无果，可以考虑通过法律途径解决争议。

总结：签了“断亲书”后老人发生意外是否有权要求赔偿，取决于“断亲书”的法律效力以及意外发生的具体情况。老人应仔细审查“断亲书”的合法性，了解意外发生的具体情况，并及时主张自己的权利。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。