在卖房时，收定金签合同与过户时的买方不是同一个人，这种情况在法律上并非绝对禁止，但需要满足一定条件并谨慎处理，否则可能引发法律风险。以下从不同角度为你详细分析：
一、法律角度分析
合同相对性原则：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同具有相对性，即合同的权利义务原则上仅约束合同双方当事人。因此，如果最初签订房屋买卖合同的是你与某一买方（我们称其为“合同买方”），那么原则上该合同仅对你和合同买方产生法律效力。
合同变更或转让：
- 如果合同买方希望将合同的权利义务转让给第三人（即过户时的实际买方），这通常需要你的同意。因为合同的转让可能影响到你的权益，比如买方的支付能力、履约意愿等。
- 如果未经你同意，合同买方擅自将合同权利义务转让给第三人，这可能构成违约，你有权要求合同买方承担违约责任。
过户登记：
- 房屋过户是房屋所有权转移的关键环节。在过户时，房屋登记部门会要求提供房屋买卖合同等文件，以确认房屋买卖的合法性和真实性。
- 如果过户时的买方与合同买方不一致，你需要确保这种变更已经得到了你的同意，并且相关手续（如合同变更协议、授权委托书等）已经完备。
二、实际操作建议
谨慎处理合同变更：
- 如果合同买方提出变更买方，你应仔细评估新买方的履约能力和信誉。
- 要求新买方提供必要的资质证明和担保措施，以确保交易的安全。
- 签订书面变更协议，明确各方权利义务，避免口头协议带来的风险。
完善过户手续：
- 在过户时，确保所有相关文件（如房屋买卖合同、变更协议、身份证明等）齐全且真实有效。
- 遵循房屋登记部门的要求，完成所有必要的过户手续。
咨询专业律师：
- 由于房屋买卖涉及大额资金和重要财产权益，建议在交易过程中咨询专业律师的意见。
- 律师可以为你提供法律上的指导和建议，帮助你规避潜在的法律风险。
三、可能的风险及后果
合同违约风险：
- 如果未经你同意擅自变更买方，合同买方可能构成违约，你需要承担维权成本和时间成本。
过户失败风险：
- 如果过户手续不完备或存在法律瑕疵，可能导致过户失败，影响你的房屋处置和资金回笼。
法律纠纷风险：
- 如果因买方变更引发法律纠纷，你可能需要投入大量时间和精力去应对诉讼或仲裁等法律程序。
总结来说，虽然卖房时收定金签合同与过户时的买方不是同一个人在法律上并非绝对禁止，但需要谨慎处理并满足一定条件。建议你与合同买方和新买方进行充分沟通，签订书面变更协议，并咨询专业律师的意见，以确保交易的安全和合法。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。