结论：签了纸质三方协议但不往单位邮寄，是否构成违约不能一概而论，需根据协议的具体内容以及实际情况来判断。
详细分析：
协议内容与邮寄要求：
- 首先，要仔细审查三方协议的具体内容。如果协议中明确规定了毕业生需将纸质协议邮寄至单位，作为协议生效或报到的必要条件，那么不邮寄可能构成违约。
- 如果协议中并未明确要求邮寄纸质协议，或者邮寄并非协议生效的必要条件，那么不邮寄可能不构成违约。
实际履行与违约判断：
- 违约的判断不仅基于协议的文字表述，还需考虑实际履行情况。如果毕业生已经按照协议的其他要求（如按时报到、提供必要材料等）履行了义务，而邮寄纸质协议只是形式上的要求，且未对单位造成实际损失，那么不邮寄可能不构成实质性违约。
- 反之，如果邮寄纸质协议是协议中的关键条款，且单位因未收到协议而遭受了实际损失（如无法为毕业生办理入职手续、影响正常运营等），那么不邮寄可能构成违约。
违约责任与后果：
- 如果构成违约，毕业生可能需要承担违约责任，包括支付违约金、赔偿损失等。具体责任范围应根据协议中的约定以及实际损失情况来确定。
- 违约行为还可能对毕业生的个人信誉产生负面影响，影响其今后的求职和职业发展。
建议与应对策略：
及时沟通：
- 如果毕业生因特殊原因无法邮寄纸质协议，应及时与单位沟通，说明情况，争取得到单位的理解和同意。
- 双方可以通过协商来重新签订补充协议，以调整和更改原先的协议条款，从而避免或减少违约责任的承担。
审查协议条款：
- 在签订三方协议前，毕业生应仔细审查协议条款，特别是关于邮寄、报到、违约责任等方面的规定。
- 如有疑问或不明确之处，应及时向单位或学校咨询，确保自己充分理解协议内容并愿意承担相应责任。
保留证据：
- 在沟通过程中，毕业生应保留好与单位沟通的记录、协议文本等相关证据，以备不时之需。
- 如发生纠纷，这些证据将有助于毕业生维护自己的合法权益。
总结：签了纸质三方协议但不往单位邮寄是否构成违约，需根据协议的具体内容以及实际情况来判断。毕业生应仔细审查协议条款，及时与单位沟通，并保留好相关证据，以避免不必要的法律纠纷和损失。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。