结论：帮忙转账的人不可以关机，关机可能无法及时了解案件进展、配合调查，甚至可能因逃避调查而面临更严重的法律后果。
分析：
法律责任角度：
- 在卖假酒的案件中，帮忙转账的人可能被视为共犯或从犯，具体取决于其在案件中的角色和所知情况。如果转账行为被认定为帮助销售假酒的一部分，那么该人可能面临与卖假酒者相同的刑事指控，如销售伪劣产品罪等。
- 关机并不意味着可以逃避法律责任。相反，关机可能被视为逃避调查或拒绝配合的行为，这可能会加重法律后果。
配合调查角度：
- 在刑事案件中，配合调查是每个公民的义务。帮忙转账的人如果关机，将无法及时了解案件进展，也无法配合警方或检察机关的调查工作。
- 如果转账行为确实与卖假酒案件有关，那么该人应该主动向警方说明情况，提供转账记录等相关证据，以证明自己的清白或减轻责任。
法律后果角度：
- 如果帮忙转账的人被认定为共犯或从犯，并且拒绝配合调查，那么可能会面临更严厉的刑事处罚，如更长的刑期、更高的罚款等。
- 关机还可能导致该人错过重要的法律程序，如取保候审、审判等，从而进一步加重其法律后果。
建议：
- 帮忙转账的人应该立即与警方或检察机关联系，说明自己的情况，并配合调查工作。
- 如果转账行为确实与卖假酒案件无关，那么该人应该提供相关证据以证明自己的清白。
- 在整个过程中，该人应该保持通讯畅通，以便及时了解案件进展和配合调查。
后续行动：
- 如果帮忙转账的人已经关机，并且无法联系上，那么警方或检察机关可能会采取进一步措施，如发布通缉令、上门查找等。
- 因此，该人应该尽快主动联系警方或检察机关，以避免不必要的麻烦和法律后果。
总之，帮忙转账的人在卖假酒案件中扮演着重要角色，关机并不是明智之举。相反，该人应该积极配合调查工作，提供相关证据，以证明自己的清白或减轻责任。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。