针对您提出的“物业开除员工怎么开”这一问题，这实际上涉及到的是物业公司在解除与员工劳动合同时的合法程序及员工权益保护的问题。以下是我为您提供的详细解答：
一、物业公司解除劳动合同的合法程序
合法理由：
- 物业公司解除与员工的劳动合同，必须有合法、充分的理由，如员工严重违反公司规章制度、严重失职或营私舞弊给公司造成重大损害等。
- 若物业公司无法提供充分证据证明员工存在上述行为，则可能构成违法解除劳动合同。
提前通知：
- 根据《劳动合同法》的规定，物业公司解除劳动合同应当提前三十日以书面形式通知员工本人，或者额外支付员工一个月工资后立即解除。
- 在特定情况下，如员工严重违反公司规章制度等，物业公司可以立即解除劳动合同，但需确保有充分证据支持。
支付经济补偿：
- 若物业公司因合法原因解除劳动合同，且员工无过错，物业公司应按照《劳动合同法》的规定支付经济补偿。
- 经济补偿的标准根据员工在公司的工作年限和月工资水平确定。
办理离职手续：
- 物业公司应为员工办理离职手续，包括结算工资、转移社保关系、出具离职证明等。
二、员工权益保护及维权途径
收集证据：
- 若员工认为物业公司解除劳动合同的行为违法或不合理，应首先收集相关证据，如工资支付记录、工作证、考勤记录、与公司的沟通记录等。
- 这些证据将有助于员工在后续维权过程中证明自己的权益。
与物业公司协商：
- 员工可以尝试与物业公司相关负责人沟通，要求物业公司支付拖欠的工资、经济补偿等。
- 协商过程中，员工应保留好相关记录，如聊天记录、通话录音等。
向劳动监察部门投诉：
- 若协商无果，员工可以向当地劳动监察大队投诉，要求劳动监察部门对物业公司的违法行为进行调查和处理。
- 投诉时，员工应携带好身份证明和收集到的证据材料。
申请劳动仲裁：
- 如果对劳动监察部门的处理结果不满意，或者物业公司仍然拒绝履行义务，员工可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
- 仲裁申请书应写明申请人和被申请人的基本信息、仲裁请求、事实和理由等，并附上相关证据材料。
向法院提起诉讼：
- 若对仲裁裁决不服，员工可以在收到裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼，通过法院判决进一步维护自己的合法权益。
三、具体案例分析
以您提供的法援故事为例，王先生在物业公司工作多年后突遭解雇，物业公司主张王先生违反公司规章制度和劳动纪律。然而，在仲裁和一审过程中，物业公司未能提供充分证据证明其主张，因此仲裁委和法院均支持了王先生的申请，要求物业公司支付违法解除劳动合同赔偿金。
四、建议
- 物业公司：在解除与员工的劳动合同时，应确保有合法、充分的理由，并遵循合法程序，以避免法律风险。
- 员工：若认为物业公司的解除行为违法或不合理，应积极收集证据并采取合法手段维权，如与物业公司协商、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁或提起诉讼等。
希望以上解答能对您有所帮助。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时咨询。