对没有看护责任的人虐待老人致其全瘫，可依法追究其刑事责任和民事赔偿责任。具体分析如下：

1. 刑事责任：

   • 虐待罪与故意伤害罪的界定：根据《中华人民共和国刑法》第二百六十条，虐待家庭成员，情节恶劣的，构成虐待罪。但在此案例中，若虐待者并非老人的家庭成员（即没有法定看护责任），则不构成虐待罪，而可能构成故意伤害罪。故意伤害罪是指故意非法损害他人身体健康的行为，根据伤害程度不同，可处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑，致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。
   • 全瘫的后果认定：老人全瘫属于严重的身体伤害，若经鉴定构成重伤或严重残疾，虐待者将面临严厉的刑事处罚。
   • 报案与立案：应立即向公安机关报案，公安机关将进行调查取证，并根据证据情况决定是否立案。一旦立案，将进入刑事诉讼程序，包括侦查、审查起诉、审判等阶段。

2. 民事赔偿责任：

   • 侵权责任：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，侵害他人造成人身损害的，应当赔偿医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。造成残疾的，还应当赔偿辅助器具费和残疾赔偿金。在此案例中，虐待者作为侵权人，应承担上述民事赔偿责任。
   • 赔偿范围：具体赔偿范围包括老人的医疗费用、护理费用、残疾赔偿金、精神损害抚慰金等。这些费用应根据实际损失和法律规定进行计算。
   • 诉讼程序：若虐待者拒绝赔偿或双方无法就赔偿金额达成一致，受害者或其家属可以向人民法院提起民事诉讼，要求虐待者承担民事赔偿责任。

行动建议：

• 立即报案：向公安机关报案，提供详细的情况说明和证据材料，以便公安机关及时立案侦查。
• 收集证据：收集与虐待行为相关的证据，如医疗记录、证人证言、监控录像等，以支持刑事指控和民事赔偿请求。
• 咨询专业律师：在处理此类复杂案件时，建议咨询专业律师，以便更好地了解法律程序和维权策略。
• 关注老人健康：在追责的同时，应关注老人的健康状况，提供必要的医疗和护理支持。