遇到您所描述的这种情况，首先明确的是，这涉及到刑事犯罪与侵权损害赔偿两个层面的问题，您需要立即采取一系列措施来保护自己的权益并配合司法机关的调查。以下是从不同角度为您详细分析：
一、刑事犯罪层面
立即报警：
- 发现肉被下毒后，第一时间向当地公安机关报案，详细说明情况，包括下毒的时间、地点、可能的人员等，以便公安机关迅速展开调查。
- 报警是维护自身权益和公共安全的重要步骤，也是后续追究犯罪嫌疑人刑事责任的前提。
配合调查：
- 积极配合公安机关的调查工作，提供必要的证据和信息，如购买肉的凭证、下毒现场的监控录像（如有）、可能的目击者等。
- 您的配合将有助于公安机关更快地破案，将犯罪嫌疑人绳之以法。
关注案件进展：
- 及时向公安机关了解案件进展情况，包括犯罪嫌疑人的抓捕、审讯、起诉等环节。
- 在必要时，您可以作为被害人或证人出庭作证，支持公诉机关的指控。
二、侵权损害赔偿层面
收集证据：
- 保留好所有与下毒事件相关的证据，包括被下毒的肉、购买凭证、报警记录、公安机关的调查笔录等。
- 这些证据将用于后续的民事诉讼，以证明您的损失和对方的侵权行为。
评估损失：
- 对因下毒事件造成的损失进行全面评估，包括直接经济损失（如肉的购买成本、因无法销售而造成的损失）和间接经济损失（如因事件导致的声誉损害、客户流失等）。
- 必要时，可以聘请专业的评估机构进行损失评估，以确保评估结果的客观性和准确性。
提起民事诉讼：
- 在刑事案件审理的同时或之后，您可以向法院提起民事诉讼，要求犯罪嫌疑人或相关责任方赔偿您的损失。
- 民事诉讼将依据《中华人民共和国民法典》中关于侵权责任的规定进行审理，您需要提供充分的证据证明对方的侵权行为和您的损失。
三、其他建议
加强安全防范：
- 在此事件后，加强店铺的安全防范措施，如安装监控摄像头、加强员工培训、定期检查货物等，以防止类似事件再次发生。
关注心理健康：
- 此类事件可能对您的心理健康造成一定影响，建议及时与家人、朋友沟通或寻求专业心理咨询师的帮助，以缓解压力和焦虑情绪。
了解法律程序：
- 在处理此类事件时，了解相关的法律程序和规定将有助于您更好地维护自己的权益。您可以咨询专业律师或查阅相关法律法规以获取更多信息。
最后，需要强调的是，遇到此类事件时保持冷静和理智至关重要。立即报警并配合调查是首要任务，同时不要忽视自身权益的维护。如果您在处理过程中遇到任何法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。