面对私人老板欠工资且有欠条但一直不给，且老板声称没有偿还能力的情况，您可以通过以下途径来维护自己的合法权益：
再次协商与沟通
- 尝试友好协商：尽管老板声称没有偿还能力，但再次沟通仍然是必要的。您可以明确指出拖欠工资违反了《劳动法》等相关法律法规，并凭借欠条要求老板尽快支付。在沟通过程中，保持冷静和理性，避免情绪化的言辞和行为。
- 提出分期还款方案：如果老板确实面临经济困难，您可以提出一个合理的分期还款方案，看老板是否愿意配合。这样既能给老板一定的缓冲时间，也能保障您的权益逐步得到实现。
- 保留沟通证据：通过短信、邮件或录音等方式记录整个沟通过程，作为后续维权的证据。
向劳动监察部门投诉
- 准备投诉材料：收集并整理好能证明劳动关系及拖欠工资事实的材料，如劳动合同、工作记录、考勤记录、欠条等。
- 提交投诉：携带上述材料前往当地劳动保障监察机构（如人力资源和社会保障局内的劳动监察大队）进行投诉。劳动监察部门有权对用人单位进行监督检查，并责令其限期支付工资。如果老板逾期未支付，劳动监察部门还可以对其进行罚款等处罚。
申请劳动仲裁
- 了解仲裁时效：注意仲裁时效的规定，一般为一年，从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。
- 提交仲裁申请：向劳动合同履行地或者用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请，附上欠条及其他相关证据材料。
- 等待审理与裁决：劳动争议仲裁委员会会安排开庭审理，听取双方的陈述和辩论，并根据事实和法律作出裁决。仲裁裁决具有法律效力，如果老板不履行裁决，您可以申请法院强制执行。
向法院提起诉讼
- 准备起诉材料：如果劳动仲裁未能解决问题，或者对仲裁裁决不服，您可以在法定期限内向人民法院提起民事诉讼。准备起诉状、欠条、其他相关证据材料等。
- 申请支付令：根据《民事诉讼法》的规定，您也可以向有管辖权的基层人民法院申请支付令。只需向法院提供书面申请，并附有债权文书（即欠条），法院经审查符合条件的，会向老板发出支付令。老板在收到支付令之日起十五日内不提出书面异议又不履行支付令的，您可以申请法院强制执行。
考虑其他合法手段
- 工会援助：如果您加入了工会，可以请求工会介入协调，利用集体谈判力量维权。
- 法律援助：如果您经济困难，可以向当地法律援助中心申请免费法律服务，由专业律师提供代理支持。
针对老板声称没有偿还能力的情况，您还需要注意以下几点：
- 核实老板的经济状况：在采取法律行动之前，您可以尝试通过合法途径核实老板的经济状况，如查询其财产状况、银行账户等。这有助于您了解老板的实际偿还能力，并为后续的法律行动提供参考。
- 谨慎接受分期还款方案：如果老板提出分期还款方案，您需要谨慎考虑。在接受方案之前，确保方案具有可行性，并要求老板提供相应的担保或保证措施，以降低您的风险。
- 持续跟进与维权：即使老板声称没有偿还能力，您也不要放弃维权。持续跟进案件进展，及时与劳动监察部门、劳动争议仲裁委员会或法院沟通，确保您的权益得到保障。
最后，我建议您及时采取行动，避免拖延导致证据丢失或维权难度增加。在整个维权过程中，务必妥善保管好所有与欠款相关的证据材料。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。